Olivet cendré

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Olivet cendré
Olivet cendre-2009.jpg
Negara asal Perancis
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Lembut
Sertifikasi Tidak[1]

Olivet cendré disebut juga Cendré d'Olivet adalah keju dari Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju tersebut dibuat di sebuah kota di sungai Loiret yang bernama Olivet.[2] Keju Olivet cendré diawetkan selama tiga bulan dalam abu kayu dari tanaman merambat.[1] Proses tersebut menjadikan keju ini memiliki tekstur yang luwes dan aroma yang tajam dan pedas.[1] Susu yang digunakan dalam pembuatan keju ini adalah susu yang diperah pada bulan Mei dan Juni.[2] Keju-keju yang dibuat pada bulan-bulan tersebut disimpan untuk musim menuai ketika ada banyak orang yang bekerja di ladang.[2] Jenis lain dari keju ini adalah Olivet au Foin dan Olivet au Poivre.[3]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 36.
  2. ^ a b c (Inggris) Olivet Cendré, Fromages.com. Diakses pada 7 Juni 2010.
  3. ^ (Inggris) Olivet Cendre, Gourmet Food. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]