Laguiole
| Laguiole | |
|---|---|
.jpg) |
|
| Negara asal | Perancis |
| Wilayah | Aveyron, Cantal, LozEre |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 4-9 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Laguiole adalah keju Perancis yang diproduksi menggunakan susu sapi yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini berasal dari daerah Aubrac yang merupakan sebuah dataran tinggi.[1] Laguiole pertama kali disebut pada abad ke-4.[1] [2] Gaius Plinius Secundus pernah membicarakan mengenai keju ini dalam karyanya.[1] [2] Keju tersebut memiliki bentuk silinder dengan diameter dan tinggi 41 sentimeter serta berat yang berkisar antara 45 hingga 48 kilogram.[1] Bagian dalam dari keju ini memiliki warna kuning seperti jerami.[2] Keju Laguiole yang terbaik adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu "transhumance" yang diproduksi pada akhir bulan Mei dan pertengahan Oktober.[2] Pada bulan-bulan tersebut sapi-sapi digembalakan ke daerah pegunungan yang dipenuhi dengan bunga violet dan tumbuhan liar.[2]
Lihat pula [sunting]
Rujukan [sunting]
Pranala luar [sunting]
 |
Wikimedia Commons memiliki kategori mengenai Laguiole |
Wikidata: Laguiole (cheese)
