Koki
| Koki | |
|---|---|
 Koki sedang magang di Paris |
|
| Pekerjaan | |
| Jenis | profesi |
| Bidang kegiatan | seni kuliner |
| Deskripsi | |
| Pendidikan | akademi perhotelan, magang |
| Tempat kerja | dapur, rumah makan, hotel, kapal, militer |
Koki atau juru masak adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap. Istilah ini kadang merujuk pada chef, walaupun kedua istilah ini secara profesional tidak dapat disamakan. Istilah koki pada suatu dapur rumah makan atau restoran biasanya merujuk pada orang dengan sedikit atau tanpa pengaruh kreatif terhadap menu dan memiliki sedikit atau tanpa pengaruh apapun terhadap dapur. Mereka biasanya adalah semua anggota dapur yang berada di bawah chef (kepala koki).
Jenis restoran lain mungkin memiliki menu yang relatif konstan dan hanya memiliki orang-orang yang dapat menyiapkan makanan secara cepat dan konsisten, serta tidak terlalu membutuhkan kepala koki. Restoran jenis ini dapat dijalankan sepenuhnya oleh koki, contohnya pada restoran cepat saji.
Referensi [sunting]
- Caparoso, Randal (March 19, 2001). "Wine Miracles by the Bucket". Wine Lovers Page. Diakses August 20, 2007.
- Culinary Institute of America (2006). In McBride, Kate. The Professional Chef (8th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-7645-5734-7.
- [pranala nonaktif] Piercefield, Taylor (May 22, 2008). "Modern Tastes & Wine Pairing". Wine Spectator. Diakses August 11, 2008.
- Davidson, Alan (September 21, 2006) [1st ed. 1999]. In Jaine, Tom; Davidson, Jane; Saberi, Helen. The Oxford Companion to Food (2nd ed.). Oxford, United Kingdom: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-280681-9.
- "Stephanie Zonis". Sally's Place. Diakses August 20, 2007.
