Kepiting soka

Kepiting soka atau kepiting cangkang lunak adalah sebuah istilah kuliner untuk kepiting-kepiting yang baru melepas kulit lamanya dan masih lunak.^[1] Cangkang lunak diangkat dari air agar cangkang mereka tak mengeras.^[2] Hal tersebut ditujukan agar nyaris seluruh bagian dari hewan tersebut dapat disantap, alih-alih hanya dagingnya yang disantap.^[3]

Referensi[sunting | sunting sumber]

^ CiCi Williamson, Garry Pound & Willard Scott (2008). "Shellfish and fish". The Best of Virginia Farms Cookbook and Tour Book: Recipes, People, Places. Menasha Ridge Press. hlm. 60–87. ISBN 978-0-89732-657-5.
^ Thompson, Fred (2010). Crazy for Crab: Every Thing You Need to Know to Enjoy Fabulous Crab at Home. ReadHowYouWant.com. hlm. 7. ISBN 978-1-45876-388-4. Diakses tanggal 15 January 2015.
^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama Mouritsen

[1] CiCi Williamson, Garry Pound & Willard Scott (2008). "Shellfish and fish". The Best of Virginia Farms Cookbook and Tour Book: Recipes, People, Places. Menasha Ridge Press. hlm. 60–87. ISBN 978-0-89732-657-5.

[2] Thompson, Fred (2010). Crazy for Crab: Every Thing You Need to Know to Enjoy Fabulous Crab at Home. ReadHowYouWant.com. hlm. 7. ISBN 978-1-45876-388-4. Diakses tanggal 15 January 2015.

[Mouritsen-3] Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama Mouritsen

[1]

[2]

[3]