Keju Pouligny-Saint-Pierre

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Pouligny-Saint-Pierre
Pouligny-Saint-Pierre.gif
Negara asal Perancis
Sumber susu Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Lembut
Waktu pematangan 2-5 minggu
Sertifikasi AOC[1]

Pouligny-Saint-Pierre adalah keju dari Perancis yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama.[1] Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter.[2] Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram.[2] Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut Petit Pouligny-Saint-Pierre.[2] Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan.[2] Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan rennet dan dadih dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 39.
  2. ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 226-227.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]