Keju Lancashire

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Lancashire
Lancashire cheese.jpg
Negara asal Inggris
Wilayah Lancashire
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Keras
Waktu pematangan 8-12 bulan[1]

Lancashire adalah keju dari daerah Lancashire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Pada masa revolusi industri, keju Lancashire merupakan makanan utama bagi para pekerja pabrik.[1] Keju Lancashire buatan pabrik pertama kali diproduksi pada tahun 1913.[1] Ketika masih berusia muda, keju ini penuh dengan krim sehingga disebut dengan Creamy Lancashire sedangkan keju yang sudah dimatangkan dijuluki Tasty Lancashire.[1] Keju ini memiliki tekstur yang keras dan diproduksi secara perlahan untuk meningkatkan kadar asam laktatnya dan menghilangkan rasa asam pada keju tersebut.[1] [2] Kelembaban keju ini lebih tinggi dibandingkan dengan keju Cheddar dan karena itu tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dimatangkan[2]. Keju creamy Lancashire dimatangkan selama 8 hingga 12 minggu sedangkan keju tasty Lancashire.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 69.
  2. ^ a b c (Inggris) Lancashire, Ashgrove. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]