Keju Coulommiers

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Coulommiers
Coulommiers lait cru.jpg
Negara asal Perancis
Sumber susu Sapi
Tekstur Lembut
Waktu pematangan 1 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

Coulommiers, dikenal juga sebagai Brie de Coulommiers atau Petit Brie adalah keju dari daerah Coulommiers di departemen Seine-et-Marne, Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Keju ini merupakan keju yang sejenis dengan Brie namun memiliki ukuran yang lebih kecil, lebih tebal dan aroma yang lebih tajam.[1] [2] [3] Keju Coulommiers dapat dimakan ketika masih muda dan jamur putih belum terlalu kelihatan ataupun ketika sudah matang dan aromanya sudah menjadi lebih tajam.[1] Ada dua versi dari keju Coulommiers, yaitu buatan industri dengan susu yang dipasteurisasi dan buatan peternak dengan susu mentah.[3] Keju buatan industri memiliki lapisan yang berwarna putih seluruhnya sedangkan keju buatan peternak yang disebut Coulommiers fermier memiliki lapisan dengan bercak-bercak merah.[3]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 26.
  2. ^ (Inggris) Coulommiers, Artisanal Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.
  3. ^ a b c (Inggris) [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/briedecoulommiers Brie de Coulommiers Cheese], Practically Edible. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]