Kaiseki
Kaiseki (懐石) atau kaiseki-ryōri (懐石料理) adalah sebuah makan malam Jepang beragam hidangan tradisional. Istilah tersebut juga merujuk kepaa sejumlah keterampilan dan teknik yang dilakukan dalam menyajikan hidangan-hidangan semacam itu, mirip dengan seni adiboga di dunia Barat.[1]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Bourdain, Anthony (2001). A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines. New York, NY: Ecco. ISBN 0-06-001278-1.
Bacaan tambahan[sunting | sunting sumber]
- Murata, Yoshihiro. Kaiseki: The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. New York: Kodansha International, 2006. IBN 4770030223.
- Tsuji, Kaichi. Kaiseki: Zen Tastes in Japanese Cooking. Kodansha International, 1972; second printing, 1981.
- Tsutsui, Hiroichi. "From kaiseki 会席 to kaiseki 懐石: The Development of Formal Tea Cuisine". Chanoyu Quarterly no. 50 (Urasenke Foundation, 1987).
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kaiseki.
- Furiya, Linda (2000-05-17). "The Art of Kaiseki". San Francisco Chronicle. Diakses tanggal 2007-07-17.
- "Welcome to Kyoto - Kaiseki Ryori -". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2007-08-27. Diakses tanggal 2007-07-17.
- Images of Kaiseki on Flickr
- Kyoto Travel Guide—Lists of Kyo Kaiseki Restaurants in Kyoto