Beaufort
| Beaufort | |
|---|---|
 |
|
| Negara asal | Perancis |
| Kawasan, kota | Savoie |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 51% |
| Waktu pematangan | 6 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Beaufort adalah nama keju dari daerah Savoie di Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Karena merupakan keluarga dari keju Gruyère maka keju ini sering disebut juga "Gruyère de Beaufort".[2] Keju ini berbentuk seperti roda dengan ukuran yang besar.[1] Diameter dari keju ini 60 sentimeter sedangkan tingginya 21 centimeter.[1] [2] Berat dari keju Beaufort dapat mencapai 75 kilogram.[2] Sebelum dijual di pasaran, keju ini dicek terlebih dahulu oleh komite khusus.[1] Apabila keju telah memenuhi standar maka keju tersebut akan mendapatkan lambang pohon hijau di bagian pinggir ataupun di bungkusnya.[1] Keju yang setengah jadi dimatangkan selama 6 bulan di gudang bawah tanah yang dingin.[1] Keju Beaufort yang telah dimatangkan selama lebih dari 6 bulan dapat dinamakan "keju pegunungan tinggi".[1]
Lihat pula [sunting]
Rujukan [sunting]
Pranala luar [sunting]
 |
Wikimedia Commons memiliki kategori mengenai Beaufort |
Wikidata: Beaufort (cheese)
