Beaufort

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Beaufort
Beaufort.jpg
Negara asal Perancis
Kawasan, kota Savoie
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Keras
Kadar lemak 51%
Waktu pematangan 6 bulan
Sertifikasi AOC[1]

Beaufort adalah nama keju dari daerah Savoie di Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Karena merupakan keluarga dari keju Gruyère maka keju ini sering disebut juga "Gruyère de Beaufort".[2] Keju ini berbentuk seperti roda dengan ukuran yang besar.[1] Diameter dari keju ini 60 sentimeter sedangkan tingginya 21 centimeter.[1] [2] Berat dari keju Beaufort dapat mencapai 75 kilogram.[2] Sebelum dijual di pasaran, keju ini dicek terlebih dahulu oleh komite khusus.[1] Apabila keju telah memenuhi standar maka keju tersebut akan mendapatkan lambang pohon hijau di bagian pinggir ataupun di bungkusnya.[1] Keju yang setengah jadi dimatangkan selama 6 bulan di gudang bawah tanah yang dingin.[1] Keju Beaufort yang telah dimatangkan selama lebih dari 6 bulan dapat dinamakan "keju pegunungan tinggi".[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 58-59.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 18.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikidata: Beaufort (cheese)