Banon

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Banon
Banon.JPG
Negara asal Perancis
Wilayah Provence
Sumber susu Sapi
Domba
Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Lembut
Sertifikasi Tidak[1]

Banon adalah keju dari Perancis yang dapat menggunakan susu sapi, susu domba, susu kambing ataupun kombinasi dari susu-susu tersebut.[1] Semua susu yang digunakan untuk membuat keju Banon tidaklah dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Daun dari pohon berangan digunakan untuk membungkus keju ini agar keju ini tidak menjadi kering.[1] [2] Bungkus dari daun pohon berangan tersebut memberikan pengaruh terhadap rasa dari keju Banon.[2] Ketika keju ini dimatangkan maka jamur yang berwarna biru dan abu-abu dan juga ragi tumbuh pada keju tersebut.[1] Oleh penduduk lokal keju Banon digunakan juga untuk membuat keju lainnya yang bernama Fromage Fort du Mont Ventoux.[1] Keju tersebut dibuat dengan menaruh keju Banon muda di kuali gerabah dan membumbuinya dengan garam dan lada serta cuka atau eau-de-vie.[1] Kuali tersebut lalu disimpan dalam gudang yang dingin agar proses fermentasi dapat terjadi pada keju.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 18.
  2. ^ a b (Inggris) What is Banon Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 29 Mei 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]