Banon
| Banon | |
|---|---|
 |
|
| Negara asal | Perancis |
| Wilayah | Provence |
| Sumber susu | Sapi Domba Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Banon adalah keju dari Perancis yang dapat menggunakan susu sapi, susu domba, susu kambing ataupun kombinasi dari susu-susu tersebut.[1] Semua susu yang digunakan untuk membuat keju Banon tidaklah dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Daun dari pohon berangan digunakan untuk membungkus keju ini agar keju ini tidak menjadi kering.[1] [2] Bungkus dari daun pohon berangan tersebut memberikan pengaruh terhadap rasa dari keju Banon.[2] Ketika keju ini dimatangkan maka jamur yang berwarna biru dan abu-abu dan juga ragi tumbuh pada keju tersebut.[1] Oleh penduduk lokal keju Banon digunakan juga untuk membuat keju lainnya yang bernama Fromage Fort du Mont Ventoux.[1] Keju tersebut dibuat dengan menaruh keju Banon muda di kuali gerabah dan membumbuinya dengan garam dan lada serta cuka atau eau-de-vie.[1] Kuali tersebut lalu disimpan dalam gudang yang dingin agar proses fermentasi dapat terjadi pada keju.[1]
Lihat pula [sunting]
Rujukan [sunting]
Pranala luar [sunting]
 |
Wikimedia Commons memiliki kategori mengenai Banon |
