Abbaye de Belloc

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Abbaye de Belloc
Abbaye de Bellocq (cheese).jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Pays Basque
Sumber susu Domba
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Keras
Kadar lemak 60%
Waktu pematangan 4-10 bulan
Sertifikasi AOC[1]

Abbaye de Belloc atau Abbaye de Notre-Dame de Belloc adalah keju Perancis bertekstur keras yang dibuat dengan menggunakan susu domba yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini pertama kali ditemukan oleh para biarawan Benediktin.[1] Tekstur dari keju ini padat dan keras sedangkan rasanya seperti karamel hangus.[1] Keju Abbaye de Belloc memiliki aroma khas yang seperti lanolin.[1] Berat dari keju tersebut adalah 5 kilogram dengan bentuknya yang seperti roda.[1] Kulit dari keju ini berwarna kecoklatan dengan sedikit warna merah, oranye, dan kuning.[1] Untuk memproduksi keju ini, digunakan susu dari domba Manech yang merupakan keturunan dari domba berkepala hitam (Manech Tête Noire) dan domba berkepala merah (Manech Tête Rousse).[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 17.
  2. ^ (Inggris) What is Abbaye de Belloc Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 29 Mei 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikidata: Cheese