Pemmican

Pemmican adalah campuran lemak dan protein dalam konsentrasi tinggi yang digunakan sebagai makanan bernutrisi.^[1] Asal katanya dari Bahasa Cree pimîhkân, di mana pimi berarti lemak atau gajih.^[2] Makanan ini ditemukan oleh suku asli di Amerika Utara.

Pembuatan[sunting | sunting sumber]

Pemmican merupakan campuran daging kering dan lemak hewan. Dayang digunakan harus melalui proses pengeringan selama 12-13 jam.^{[butuh rujukan]}Pemmican dibuat dari daging dari hewan apapun yang tersedia di alam, misalnya daging sapi, daging bison, daging kerbau, dan daging rusa.^[1] Bentuk daging kering harus tipis dan rapuh karena akan diaduk dan dicampur dengan lemak. Perbandingan adonan ialah 1:1. Bahan tambahan yang dapat dimasukkan ke dalam adonan ialah buah beri kering.

Kegunaan[sunting | sunting sumber]

Pemmican merupakan makanan tradisional di Antartika. Menurut sejarah pemmican berasal dari orang Amerika yang menjelajah dan membutuhkan makanan yang tahan lama. ^{[butuh rujukan]} Makanan ini bisa digunakan dalam perjalanan jauh atau persiapan situasi darurat karena masa simpannya yang lama dan memberikan kalori dan nutrisi yang tinggi.^[1]

Penyimpanan[sunting | sunting sumber]

Pemmican dapat tahan lama hingga beberapa tahun jika disimpan pada tempat kedap udara dan tidak terkena cahaya.^{[butuh rujukan]} Masa simpan pemmican dapat hingga mencapai 10 tahun.^{[butuh rujukan]}

Referensi[sunting | sunting sumber]

^ ^a ^b ^c Ngapo, Tania M.; Champagne, Claude; Chilian, Cornelia; Dugan, Michael E. R.; Gariépy, Stéphane; Vahmani, Payam; Bilodeau, Pauline (2021-08-01). "Pemmican, an endurance food: Past and present". Meat Science. 178: 108526. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108526. ISSN 0309-1740.
^ Turner, Nancy J.; Von Aderkas, Patrick (2012). "Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America". Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 81 (4): 295–315. doi:10.5586/asbp.2012.038. ISSN 2083-9480.

Artikel bertopik umum ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Jika Anda melihat halaman yang menggunakan templat {{stub}} ini, mohon gantikan dengan templat rintisan yang lebih spesifik.

[:0-1] Ngapo, Tania M.; Champagne, Claude; Chilian, Cornelia; Dugan, Michael E. R.; Gariépy, Stéphane; Vahmani, Payam; Bilodeau, Pauline (2021-08-01). "Pemmican, an endurance food: Past and present". Meat Science. 178: 108526. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108526. ISSN 0309-1740.

[2] Turner, Nancy J.; Von Aderkas, Patrick (2012). "Sustained by First Nations: European newcomers' use of Indigenous plant foods in temperate North America". Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 81 (4): 295–315. doi:10.5586/asbp.2012.038. ISSN 2083-9480.

[1]

[2]