Kepiting soka
Tampilan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Soft-shell_crab_on_ice.jpg/170px-Soft-shell_crab_on_ice.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Softshell_crab_are-_in-season.jpg/220px-Softshell_crab_are-_in-season.jpg)
Kepiting soka atau kepiting cangkang lunak adalah sebuah istilah kuliner untuk kepiting-kepiting yang baru melepas kulit lamanya dan masih lunak.[1] Cangkang lunak diangkat dari air agar cangkang mereka tak mengeras.[2] Hal tersebut ditujukan agar nyaris seluruh bagian dari hewan tersebut dapat disantap, alih-alih hanya dagingnya yang disantap.[3]
Referensi[sunting | sunting sumber]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Kepiting soka.
- ^ CiCi Williamson, Garry Pound & Willard Scott (2008). "Shellfish and fish". The Best of Virginia Farms Cookbook and Tour Book: Recipes, People, Places. Menasha Ridge Press. hlm. 60–87. ISBN 978-0-89732-657-5.
- ^ Thompson, Fred (2010). Crazy for Crab: Every Thing You Need to Know to Enjoy Fabulous Crab at Home. ReadHowYouWant.com. hlm. 7. ISBN 978-1-45876-388-4. Diakses tanggal 15 January 2015.
- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>
tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamaMouritsen