Pengolahan makanan
Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan. Pengolahan makanan membutuhkan ladang bersih dan telah panen atau produk hewan yang disembelih dan penjual daging danmenggunakannya untuk memproduksi produk makanan menarik, dapat dipasarkan dan tahan lama. Proses yang sama digunakan untuk membuat pakan hewan. Contoh ekstrem pengolahan makanan meliputi penyiapan ikan fugu mati atau konsumsi dibawah gravitasi nol.
Metode pengolahan makanan
- Menghilangkan lapisan luar yang tidak diinginkan, seperti mengupas kentang atau peach.
- Memotong atau mengupas, contohnya wortel.
- Pembagian dan pelunakan
- Pemerasan, seperti untuk membuat jus buah
- Fermentasi contohnya di pembuatan bir
- Emulsifikasi
- Pemasakan, seperti perebusan, pendidihan, penggorengan, pengukusan atau pemanggangan
- Penggorengan lama
- Pemanggangan
- Pencampuran
- Menambah gas seperti pengembang untuk roti atau gasifikasi minuman ringan
- Peragian
- Pengeringan semprot
- Pasteurisasi
- Pengepakan
Lihat pula
- Pengawetan makanan
- Penyimpanan makanan
- Bertani
- Ternak
- Memancing
- Suplemen makanan
- Penyedap makanan
- Fortifikasi makanan
- Suplemen diet
- Nutraseutikal
- Nutrifikasi (aka pengayaan atau fortifikasi makanan)
Pranala luar
- Hyfoma Food processing and manufacturing knowledge Portal
- Food Processing Knowledge Transfer Network
- Food Processing Magazine and Informational Website
- Food Processing Technology Portal
- Institute of Food Technologists
- University of California, Davis. Sea Grant Extension Program Academic and industry literature and a directory of food processing software
- U.S. association of suppliers to the global food, beverage and pharmaceutical processing industries
Sumber
- Fábricas de alimentos, 9th edition (in Spanish)
- Nutritional evaluation of food processing,
- Food preservation 2nd edition, by Normal W. Desrosier
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |