Weisslacker

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Weisslacker
Beercheese.jpg
Nama lain Keju bir, Beer kaese, Bierkäse, Bierkaese
Negara asal Jerman
Wilayah Oberallgau
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 3-4 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

Weisslacker atau keju bir adalah keju Jerman yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini seringkali dinikmati dengan dicelupkan ke dalam bir dan dikonsumsi bersama pretzel.[1] [2] Selain itu, keju ini juga digunakan dalam pembuatan roti dan kue.[1] Di Bavaria, keju ini diparut di atas spaetzle, yaitu mi yang berasal dari Jerman.[2] Keju ini dikembangkan oleh dua bersaudara Josef Kramer dan Anton Kramer dari Wertach di Allgau.[1] [2] Mereka memodifikasi resep keju Backsteinkäse pada 1876 dengan menambah jumlah garam yang digunakan, meningkatkan kandungan lemak dan memperlama proses pematangan.[1] [2] Selama proses pematangannya, keju ini dibungkus dalam kertas alumunium.[1] Keju ini tidak memiliki kulit dan beratnya berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 294-295.
  2. ^ a b c d (Inggris) Weisslacker, The Nibble. Diakses pada 27 Mei 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]