Vacuum frying

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search

Merupakan mesin penggorengan dengan sistem vakum untuk membuat aneka jenis keripik buah dan sayur dengan sistem vakum. (misal : keripik pisang, keripik nangka, keripik apel, keripik bayam, keripik wortel, keripik salak, keripik jamur tiram, dll)

Mesin vacum frying ini mengunakan bahan bakar LPG. Untuk mempercepat penggorengan, maka dilakukan penyedotan kandungan air pada buah atu sayur yang akan dibuat keripik dengan cara pemvakuman yang menggunakan pompa khusus, dengan tenaga listrik.

Manfaat Vacum Frying untuk buah dan sayur yang di goreng[sunting | sunting sumber]

1. Nutrisi tidak hilang, karena digoreng pada suhu <100 derajat celcius yang disertai pemvakuman.

2. Warna tidak berubah dan tidak gosong

3. Penggorengan alami, tanpa penambahan zat pewarna dan perasa

4. Hasil sayur dan buah yang dibuat menjadi renyah dan nikmat.