Tsukemono

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Tsukemono

Tsukemono (漬物, secara harfiah berarti "semua hal yang diacar" ") adalah makanan Jepang berupa sayuran yang dibuat acar dengan mencampur garam, larutan garam,[1] atau bekatul beras).[2] Makanan ini dijadikan pendamping nasi atau teman minum sake. Bisa pula sebagai sayuran atau bagian dari ritual minum teh di Jepang.

Jenis-jenis tsukemono[sunting | sunting sumber]

Jenis Tsukemono[1]
Jenis Kanji Bahan campuran
Shiozuke 塩漬け garam
Suzuke 酢漬け cuka
Amasuzuke 甘酢漬け gula dan cuka
Misozuke 味噌漬け miso
Shoyuzuke 醤油漬け kecap
Kasuzuke 粕漬け sake kasu
Koji 塩麹 beras malt
Nukazuke 糠漬け bekatul beras
Karashizuke からし漬け karashi
Satozuke 砂糖漬け gula

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Reid, Libby (August 2008). TSUKEMONO: A Look at Japanese Pickling Techniques (PDF). Kanagawa International Foundation. hlm. 4. Archived from the original on 2010-11-24. 
  2. ^ Hisamatsu, Ikuko (2013). Tsukemono Japanese Pickling Recipes. Japan: Japan Publications Trading Co., LTD. and Boutique-sha, Inc. hlm. 6. ISBN 978-4-88996-181-2.