Lompat ke isi

Tomat yang dikeringkan matahari

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Tomat yang dikeringkan matahari

Tomat yang dikeringkan matahari adalah tomat matang yang kehilangan sebagian besar kadar airnya setelah menjalani sebagian besar waktu penjemuran mereka di bawah sinar matahari. Tomat-tomat tersebut biasanya diberi sulfur dioksida atau garam sebelum ditempatkan di bawah sinar matahari untuk menjaga kualitasnya.[1] Biasanya, tomat dibiarkan selama 4-10 hari berada di bawah sinar matahari dalam rangka menyelesaikan proses pengeringan matahari.[2] Tomat ceri akan kehilangan 88 % berat awalnya, sementara tomat dengan ukuran yang lebih besar dapat kehilangan sampai 93% akibat proses tersebut. Sehingga tomat akan kehilangan 8 sampai 14 kilo untuk membuat satu kilo tomat kering.

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Influence of Pre-drying Treatments on Quality and Safety of Sun-dried Tomatoes. Part I: Use of Steam Blanching, Boiling Brine Blanching, and Dips in Salt or Sodium Metabisulfite" (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2017-08-12. Diakses tanggal 2016-06-26. 
  2. ^ "Our Sun Drying Process". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-06-19. Diakses tanggal 2016-06-26.