Tensoba
| Tensoba | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Mi Jepang |
| Tempat asal |  Jepang |
| Bahan utama | Mi (soba), tempura |
  | |
Tensoba, atau tempura Soba adalah hidangan mi soba dan tempura dari Jepang.
Variasi[sunting | sunting sumber]
Ada dua jenis tensoba. Salah satunya adalah yang disajikan dengan kaldu panas dengan dilengkapi dashi dan kecap. Jenis tensoba lainnya disajikan dengan soba yang didinginkan dan dicelupkan ke dalam tsukejiru (saus) yang dingin atau panas, yang biasanya dibumbui.
Jenis saus untuk celupan juga disebut tenzaru soba atau ten-seiro, tergantung nama di toko soba.
Variasi daerah[sunting | sunting sumber]
Ada beberapa varietas daerah untuk saus celup tensoba. Di Kanto dan Kyushu, toko soba sering menggunakan satsuma age (kue ikan yang dikeringkan) atau chikuwa sebagai tempura. Dua ikan kue tersebut kadang-kadang digoreng dengan adonan.
Referensi[sunting | sunting sumber]
- Japanese Cuisine Introduction: Tensoba, Anmitsu, Uiro, Meibutsu, Yuzukosho, Crab Stick, Unagi, Teriyaki, Us Beef Imports in Japan, Genmaicha. General Books LLC. 2010. ISBN 978-1-155-55763-2.
- LLC Books (2010). Japanese Noodles: Ramen, Udon, Soba, Tensoba, Hoto, Yakisoba, Champon, Okinawa Soba, Shirataki Noodles, Somen, Sara Udon, Somen Salad, Yaki Udon. General Books LLC. ISBN 978-1-155-86325-2.