Takikomi gohan
Takikomi gohan (炊き込みご飯, 炊き込み御飯) adalah hidangan nasi Jepang yang dibumbui dengan dashi dan kecap bersama dengan jamur, sayuran, daging, atau ikan. Bahan-bahan gohan takikomi yang dimasak dengan nasi; dalam persiapan yang serupa, maze gohan (混ぜ御飯), bahan-bahan beraroma dicampur ke dalam nasi.[1]
Variasi[sunting | sunting sumber]
- Tai-meshi (鯛飯): nasi dengan seluruh sea bream [2]
- Ayu-meshi (鮎飯): nasi dengan seluruh sweetfish
- Matsutake gohan (松茸御飯): nasi dengan jamur matsutake
- Kani-meshi (蟹飯): nasi dengan kepiting
- Gomoku meshi (五目飯 atau gomoku gohan 五目御飯): diterjemahkan secara bebas, "nasi campur lima bahan," Isi yang sering berkisar sekitar ketersediaan musiman dan dapat mencakup matsutake atau jamur shiitake, rebung, akar burdock, kedelai segar, kastanye, ayam, ikan berdaging putih yang kreas, atau tiram.[3] Dalam dialek Osaka, hidangan ini disebut juga sebagai kayaku gohan (加薬御飯).[4]
Catatan[sunting | sunting sumber]
- ^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 276.
- ^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 277.
- ^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.
- ^ Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.
Referensi[sunting | sunting sumber]
- Hosking, Richard. A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. Tuttle Publishing, 1997, p. 46
- Tsuji, Shizuo. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006, p. 278.