Soto sasak

Soto Sasak

Soto Sasak adalah salah satu kuliner khas suku Sasak Lombok, Nusa Tenggara Barat. Soto sasak memiliki ciri khas khas kuah bening atau hitam dan gurih karena dipadukan dengan berbagai macam rempah-rempah khas nusantara. Rempah-rempah yang sering digunakan adalah kunyit, lengkuas, jahe, serai, merica, dan masih banyak lagi. Isian dari soto ini biasanya terdiri dari ayam, tauge, bihun atau soun, lontong, bawang goreng, dan telur rebus.

Sejarah

Tidak jelas sejak kapan soto Sasak ini sudah ada. Namun, penjual-penjual soto ini sudah dikenal sejak awal abad ke-20-an. Misalnya, soto yang dijual di sekitaran Ampenan sudah dikenal sejak 1950-an yang dibuat oleh saudagar Tionghoa. Selain itu, terdapat juga tempat makan yang sudah terkenal di arah menuju Senggigi dan Mataram yang menyajikan makanan ini.

Bahan-bahan

Soto sasak memiliki bahan yang sedikit berbeda antara satu tempat penjualan dengan yang lainnya. Namun, sebagian besar soto Sasak memiliki kemiripan bahan dan bumbu yang digunakan. Bahan utama yang digunakan dalam masakan ini biasanya adalah ayam dan berbagai rempah. Rempah-rempah tersebut adalah serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, penyedap, garam, gula, dan air. Selain itu, terdapat juga bahan halus, seperti bawang merah, bawang putih, lada, kunyit, jahe, minyak goreng, dan tambahan pala.

Bahan pelengkap juga dapat ditambahkan dalam soto ini sebagai isian. Isian ini dapat berupa ayam suir, bihun, telur rebus, tauge, daun bawang, daun seledri, bawang merah groeng, kelapa parut, lontong (atau pesor dalam bahasa Sasak), dan jeruk limau.