São Jorge

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
São Jorge
Queijo São Jorge inteiro.jpg
Nama lain Ilha de São Jorge
Negara asal Portugal
Wilayah Azores
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 3 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

São Jorge atau Ilha de São Jorge adalah keju dari Portugal dalam proses pembuatannya menggunakan susu sapi mentah.[1] [2] Keju ini berasal dari pulau bernama sama di Kepulauan Azores.[1] Keju São Jorge memiliki bentuk yang besar dan bundar dengan diameter 20 hingga 35 sentimeter dan tinggi antara 10 hingga 15 sentimeter.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 8 sampai 12 kilogram.[1] Konsistensi dari keju São Jorge padat dan memiliki beberapa lubang di bagian dalamnya.[1] Kulit keju ini keras dan memiliki warna kuning tua serta dilapisi dengan lapisan parafin.[1] Seperti halnya keju Gouda atau keju Edam, rasa dari keju São Jorge semakin berkembang seiring dengan semakin lamanya proses pematangan.[2] Selain itu, keju ini juga dapat bertahan lama sehingga menjadi pilihan para pelaut yang melewati Kepulauan Azores.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 262-263.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 101.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]