Pofercis

Pofercis dengan gula halus.

Pofercis atau poffertjes adalah kue tradisional yang empuk dari Belanda. Penampilannya mirip panekuk, tetapi lebih kecil dan manis. Berkebalikan dengan panekuk, poffertjes dibalikkan sebelum salah satu sisinya matang sehingga hasilnya lebih lembut.

Biasanya, pofercis disajikan bersama gula halus, mentega, dan madu.

Bahan dan cara memasak

Pofercis dimasak di alat khusus.

Pofercis terdiri atas bahan tepung, tepung buckwheat, susu, sirup, telur, ragi, garam, mentega, gula.

Pofercis dimasak dengan bantuan cetakan khusus yang terbuat dari besi tempa atau tembaga yang memiliki lubang-lubang kecil tempat adonan dimasak. Adonan ini dibalikkan dengan garpu khusus yang kecil dan panjang

Variasi

Pofercis bisa dimasak tanpa ragi, walaupun hasilnya tidak sebaik yang memakai ragi. Ditemui pula 'Poffertjes à la Bill Clinton', sebagai penghargaan atas kunjungannya ke restoran Delft. Pofercis dibawa oleh bangsa Belanda ke Indonesia pada masa Hindia Belanda dan Belanda memang memberi pengaruh dalam seni memasak kue di Indonesia, kue cubit mungkin sekali merupakan adaptasi lokal dari pofercis Belanda.

Lihat pula

• Æbleskiver - versi Denmark yang mirip.
• Kue pukis - penganan yang juga mirip cara memasaknya, dari Indonesia