Phyllo

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Filo
Baklava.jpg
Baklava, dibuat dengan pastri filo
Asal
Nama lain Pastri filo, phyllo, fillo
Detail
Bahan utama Dough tepung

Filo (atau phyllo) (bahasa Yunani: φύλλο "daun") adalah sebuah adonan tak berragi yang digunakan untuk membuat pastri-pastri seperti baklava atau börek dalam masakan Timur Tengah dan masakan Balkan. Pastri berbahan dasar filo dibuat dengan melapis-lapiskan beberapa lembar filo yang diberi minyak zaitun; pastri tersebut kemudian dipanggang.

Referensi[sunting | sunting sumber]

Daftar pustaka[sunting | sunting sumber]

  • Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. ISBN 1-86064-603-4.
  • Engin Akın, Mirsini Lambraki, Kosta Sarıoğlu, Aynı Sofrada İki Ülke: Türk ve Yunan Mutfağı, Istanbul 2003, ISBN 975-458-484-2.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]


Templat:Pastri