Phyllo
![]() Baklava, dibuat dengan pastri filo | |
Nama lain | Pastri filo, phyllo, fillo |
---|---|
Jenis | Pastri |
Bahan utama | Dough tepung |
Filo (atau phyllo) (bahasa Yunani: φύλλο "daun") adalah sebuah adonan tak beragi yang digunakan untuk membuat pastri-pastri seperti baklava atau börek dalam masakan Timur Tengah dan masakan Balkan. Pastri berbahan dasar filo dibuat dengan melapis-lapiskan beberapa lembar filo yang diberi minyak zaitun; pastri tersebut kemudian dipanggang.
Referensi[sunting | sunting sumber]
Daftar pustaka[sunting | sunting sumber]
- Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994. ISBN 1-86064-603-4.
- Engin Akın, Mirsini Lambraki, Kosta Sarıoğlu, Aynı Sofrada İki Ülke: Türk ve Yunan Mutfağı, Istanbul 2003, ISBN 975-458-484-2.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
Definisi kamus phyllo di Wiktionary
Media terkait Phyllo di Wikimedia Commons
Phyllo dough di Wikibook Cookbooks