Lompat ke isi

Phaseolus vulgaris

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Phaseolus vulgaris
Varietas buncis dengan polong pipih
Klasifikasi ilmiah Sunting klasifikasi ini
Kerajaan: Plantae
Klad: Tracheophyta
Klad: Angiospermae
Klad: Eudikotil
Klad: Rosidae
Ordo: Fabales
Famili: Fabaceae
Subfamili: Faboideae
Genus: Phaseolus
Spesies:
P. vulgaris
Nama binomial
Phaseolus vulgaris
Sinonim[2]
  • Phaseolus aborigineus Burkart
  • Phaseolus communis Pritz.
  • Phaseolus compressus DC.
  • Phaseolus esculentus Salisb.
  • Phaseolus nanus L.

Phaseolus vulgaris, buncis atau kacang buncis,[3] adalah tumbuhan semusim herba yang dibudidayakan di seluruh dunia untuk biji keringnya yang dapat dimakan atau polong hijau yang belum matang. Daunnya juga kadang-kadang digunakan sebagai sayuran daun dan jeraminya sebagai pakan ternak. Klasifikasi botaninya, bersama dengan spesies Phaseolus lainnya, termasuk dalam famili legum, Fabaceae. Seperti kebanyakan anggota famili ini, kacang buncis memperoleh nitrogen yang mereka butuhkan melalui asosiasi dengan rhizobium, yang merupakan bakteri pemfiksasi nitrogen.

Kacang buncis memiliki sejarah budidaya yang panjang. Semua anggota liar dari spesies ini memiliki sifat memanjat,[4][5] tetapi banyak kultivar diklasifikasikan sebagai kacang semak atau kacang rambat, bergantung pada gaya pertumbuhannya. Jenis kacang utama lain yang dibudidayakan secara komersial adalah kacang runner (Phaseolus coccineus) dan kacang babi (Vicia faba).

Kacang buncis dibudidayakan di setiap benua kecuali Antarktika. Pada tahun 2022, 28 juta ton kacang buncis kering diproduksi di seluruh dunia, dipimpin oleh India dengan 23% dari total produksi.[6]

Kacang kering mentah tumbuhan ini mengandung senyawa beracun fitohemaglutinin,[7] yang dapat dinonaktifkan dengan memasak kacang selama sepuluh menit pada titik didih (100 °C, 212 °F). Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat juga merekomendasikan perendaman awal minimal 5 jam dalam air yang kemudian harus dibuang, meskipun ini sebagian besar bertujuan untuk mengurangi karbohidrat yang tidak dapat dicerna.[7]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ↑ Delgado-Salinas, A.; Alejandre-Iturbide, G.; Azurdia, C.; Cerén-López, J. & Contreras, A. (2020). "Phaseolus vulgaris" e.T71777161A173264641. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T71777161A173264641.en. ;
  2. ↑ "The Plant List: A Working List of All Plant Species".
  3. ↑ Gentry, Howard Scott (1969). "Origin of the Common Bean, Phaseolus vulgaris". Economic Botany. 23 (1). New York: New York Botanical Garden Press: 55–69. Bibcode:1969EcBot..23...55G. doi:10.1007/BF02862972. JSTOR 4253014. S2CID 29555157.,
  4. ↑ Phillips, R.; Rix, M. (1993). Vegetables. New York: Random House. ISBN 978-0-679-75024-6.[halaman dibutuhkan]
  5. ↑ Raja, Vicente; Silva, Paula L.; Holghoomi, Roghaieh; Calvo, Paco (2020-11-10). "The dynamics of plant nutation". Scientific Reports (dalam bahasa Inggris). 10 (1): 19465. Bibcode:2020NatSR..1019465R. doi:10.1038/s41598-020-76588-z. ISSN 2045-2322. PMC 7655864. PMID 33173160.
  6. ↑ "Dry bean production in 2022, Crops/Regions/World list/Production Quantity/Year (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2024. Diakses tanggal 20 February 2024.
  7. 1 2 "Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins: Phytohaemagglutinin" (PDF). United States Food and Drug Administration. Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 2013-04-18. Diakses tanggal 2020-04-17.

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Phaseolus_vulgaris&oldid=28775184"