Papoutsaki Terong

Papoutsaki Terong
Daerah	Yunani dan Turki
Suhu penyajian	Panas
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Papoutsaki terong (Yunani: μελιντζάνα παπουτσάκι, melitzána papoutsáki; Turki: patlıcan pabucaki) adalah hidangan terong dari Yunani dan Turki . Papoutsaki berasal dari kata Yunani yang berarti 'sepatu kecil', sedangkan dalam bahasa Persia, 'Papuc' atau papuç' berasal dari kata pâpuš (پاپوش), yang juga digunakan dalam bahasa Turki dengan arti 'sepatu' atau 'sandal'.

Hidangan ini terdiri dari terong yang direbus atau dipanggang dengan potongan memanjang di bagian atasnya, sehingga bentuknya menyerupai sepatu kecil. Dagingnya dikeruk dan dicampur dengan bahan lain, seperti daging sapi cincang, telur, paprika, daun bawang, tomat, lemon, dan minyak zaitun. Setelah itu, campuran tersebut dimasukkan kembali ke dalam kulit terong, ditaburi dengan keju keras dan asin seperti kefalotyri, Mihaliç Peyniri, atau kasseri, lalu dipanggang hingga keju meleleh dan berwarna keemasan.

Asal Usul Sejarah

Papoutsaki terong adalah hidangan khas İzmir, Turki, yang merupakan sejenis terong isi. Hidangan ini dinamakan demikian karena bentuknya yang menyerupai sepatu (pabuç dalam bahasa Turki). Papoutsaki mirip dengan karnıyarık, hidangan terong isi lainnya yang populer di Turki. Selain terong, ada juga variasi hidangan ini yang menggunakan labu (kabak), yang disebut kabak pabucaki.