Pad thai
| Pad thai | |
|---|---|
 Pad thai dari sebuah kios di Chiang Mai | |
| Nama lain | phad thai, phat thai (juga dieja dengan kapital "t" untuk "thai") |
| Tempat asal | Thailand |
| Daerah | Thai |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Mi beras kering, telur, tahu, daging buah asam jawa, kecap ikan, udang segar atau kering, bawang putih atau bawang merah, cabai merah, gula merah, jeruk nipis, kacang tanah |
  | |
Pad thai,[1][2] atau phad thai (// atau//; Thai: ผัดไทย, RTGS: phat thai, ISO: p̄hạdịthy, pengucapan [pʰàt tʰāj] ⓘ, "tumisan ala Thailand"), adalah sebuah masakan tumisan mi beras yang umumnya disajikan sebagai jajanan pinggir jalan dan di restoran lokal kasual di Thailand. Masakan ini dibuat dari mi beras kering yang direndam, kemudian ditumis dengan telur dan potongan tahu keras dan dibumbui dengan daging buah asam jawa, kecap ikan (nampla, น้ำปลา), ebi, bawang putih atau bawang merah, cabai merah dan gula merah dan disajikan dengan irisan jeruk nipis dan cincangan kacang tanah panggang.[3] Masakan ini juga dapat menggunakan sayuran lain seperti taoge, daun kucai, acar lobak atau lobak cina (hua chaipo, หัวไชโป๊) dan lalap bunga pisang. Masakan ini juga dapat menggunakan udang segar, kepiting, cumi-cumi, ayam atau proten lainnya. Sebagian besar bahan-bahan ini disajikan terpisah sebagai cocolan misalnya cabai merah, irisan jeruk nipis, kacang tanah panggang, taoge, dan sayur segar lainnya .[4] Versi vegetarian menggunakan kecap asin sebagai ganti kecap ikan dan tidak menggunakan udang.
Sejarah[sunting | sunting sumber]
Masakan tumisan dari mi beras ini diduga diperkenalkan di Ayutthaya selama zaman Kerjaaan Ayutthaya oleh pedagang Tionghoa [5] yang kemudian disesuaikan dengan profil cita rasa Thailand.[6] Sementara ada juga dugaan bahwa masakan ini berasal dari Vietnam,[7] seperti tampak dalam etimologi nama masakan ini sendiri.[8][9][10]
Selama Perang Dunia II, Thailand mengalami krisis beras karena perang dan banjir. Untuk mengurangi konsumsi beras domestik, pemerintah Thailand di bawah pemerintahan Perdana Menteri Plaek Phibunsongkhram mendorong warganya untuk beralih memakan mi. Sementara itu, mi yang terbuat dari gandum sangat populer di Thailand, Phibunsongkhram mendukung perubahan nama negaranya dari Siam menjadi Thailand. Ia juga mencari cara untuk mempromosikan nasionalisme Thailand dan menghapus pengaruh Tiongkok. Pemerintahannya mempromosikan mi beras dan mendorong terbentuknya identitas Thailand. Hasilnya, jenis mi baru yang dinamakan sen chan (diambil dari nama Provinsi Chanthaburi). Sejak saat itu, pad thai menjadi salah satu masakan nasional Thailand.[11] Sekarang, ada beberapa penjaja makanan menambahkan daging babi untuk menambah rasa (walaupun resep asliinya tidak menggunakan daging babi karena persepsi pemerintahnya yang menganggapnya tidak nasionalis). Beberapa penjaja makanan masih menggunakan resep asli.
Budaya populer[sunting | sunting sumber]
- Pad thai berada di nomor 5 dalam daftar poling World's 50 most delicious foods readers' yang dikompilasikan oleh CNN Go pada 2011.[12]
- Dalam film Thailand Jao saao Pad Thai, pad thai digunakan sebagai alat plot pemeran utamanya yang mengklaim ia akan menikahi siapa saja yang memakan pad thai buatannya selama 100 hari berturut-turut.[13]
- Pada 2008, dalam salah satu episode Throwdown! with Bobby Flay, Chef Selebriti Bobby Flay dikalahkan oleh Chef Nongkran Daks di restorannya, Thai Basil, di Chantilly, Virginia.[14]
Lihat Juga[sunting | sunting sumber]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ "Pad thai". Merriam-Webster Dictionary. Diakses tanggal 2017-03-20.
- ^
"phad thai"
. Oxford English Dictionary (edisi ke-Online). Oxford University Press. Templat:OEDsub
- ^ "Pad Thai - ผัดไทยกุ้งสด". thaitable.com. Diakses tanggal 2013-07-28.
- ^ "7-Steps to Properly Eating Pad Thai". luxevoyageasia.com. Diakses tanggal 2017-05-29.
- ^ "The Truth About Pad Thai". BBC. 2015-04-28.
- ^ "Pad Thai". Ec-padthai.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal February 18, 2013. Diakses tanggal 2013-02-23.
- ^ "History discovered in a staple dish". Bangkok Post. 2014-02-16. Diakses tanggal 2015-02-08.
- ^ Ferdman, Roberto A. "The strange and potentially stolen origins of pad Thai". Quartz. Atlantic Media Company. Diakses tanggal 15 April 2014.
- ^ "Pad Thai". Kasma Loha-unchit, Thai Food and Travel Blog. 2009-11-26. Diakses tanggal 2015-02-08.
- ^ "Finding Pad Thai". Gastronomica. 2009. Diakses tanggal 2015-10-29.
- ^ SEARCH (2011-08-15). "Thai National Foods". Ifood.tv. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-06-05. Diakses tanggal 2013-02-23.
- ^ CNN Go Your pick: World's 50 most delicious foods 7 September 2011. Retrieved 2011-10-11
- ^ Jao saao Pad Thai (2004) - Plot Summary
- ^ "Pad Thai : Throwdown With Bobby Flay". Food Network. 2009-11-16. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-01-28. Diakses tanggal 2013-02-23.
