Nasi kabsah

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Nasi kabsah
Kabsa.jpg
Asal
Nama lainKabsah (Arab: كبسة‎), makbūs (Arab: مكبوس‎)
Asal Arab Saudi
 Indonesia
 Yaman
Dari daerahJazirah Arab
PembuatOrang Arab di Indonesia
Detail
Jenis makananHidangan utama
PenyajianHangat
Bahan utamaNasi (biasanya beras basmati), daging ayam, sayur, dan campuran rempah-rempah
VariasiNasi mandi
Informasi lainBiasa dihidangkan saat Idulfitri, Iduladha, dan Maulid

Nasi kabsah (Arab: كبسة, kabsah) adalah rumpun hidangan nasi yang berasal dari Timur Tengah—tepatnya Arab Saudi di mana dianggap sebagai hidangan nasional mereka.

Hidangan ini memiliki bahan dasar nasi dan daging dan juga dikenal dengan makbus (مكبوس, makbūs). Hidangan ini sering dijumpai di beberapa negara seperti Yaman, Qatar, Oman, Uni Emirat Arab, Bahrain, Kuwait, bahkan Indonesia. Nasi kabsah dibawa ke Indonesia[1] oleh bangsa Arab yang menetap di Indonesia.[2]

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Nama hidangan ini berasal dari kata dalam bahasa Arab, yakni "kabsa" (bahasa Arab: "كبس") yang secara harfiah berarti "tekan", mengacu pada teknik yang digunakan dalam memasak, di mana semua bahan dimasak (atau ditekan) dalam satu panci.

Teknik mengolah[sunting | sunting sumber]

Daging yang digunakan untuk kabsa dapat dimasak dengan berbagai cara. Cara yang populer yakni menyiapkan daging yang disebut mandi. Ini adalah teknik kuno yang berasal dari Yaman, di mana daging dipanggang di lubang yang dalam di tanah yang tertutup saat daging dimasak—namanya tandoor. Cara lain untuk menyiapkan dan menyajikan daging untuk kabsa adalah mathbi, di mana daging berbumbu dipanggang di atas batu pipih yang diletakkan di atas bara api. Teknik ketiga adalah madghūt yang mana memasak daging dalam panci bertekanan tinggi.

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Variasi nasi yang sama:[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]