Kue terang bulan

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Martabak manis)
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Kue Terang Bulan atau Martabak Manis berisi cokelat.

Kue terang bulan adalah kudapan sejenis panekuk yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh Indonesia dan Malaysia, khususnya Sabah.

Nama di berbagai daerah[sunting | sunting sumber]

  • Indonesia bagian tengah dan timur: terang bulan atau kue bulan.[1]
  • Indonesia bagian barat:[1]
  • Peta penamaan kue Terang Bulan di Indonesia, Malaysia dan Brunei. (Hijau) menyebutnya terang bulan, (kuning) menyebutnya apam, dan (merah) menyebutnya martabak.
    Semenanjung Malaya: Apam balik.[1]

Variasi terang bulan[sunting | sunting sumber]

Apam Balik besar di Malaysia.
Tampilan Martabak Pizza yang cantik dan menarik

Berbeda dengan Martabak (atau Moortaba) yang berasal dari (dipengaruhi oleh budaya) India, kue khas yang dibuat oleh warga Tionghoa dari Kepulauan Bangka-Belitung juga dinamakan martabak.[butuh rujukan] Martabak khas daerah ini disebut juga kue Hok Lo Pan (福佬粄).[butuh rujukan] Hok Lo Pan bermakna Kue Orang Hoklo.[butuh rujukan] Tidak diketahui dengan jelas alasan mengapa Orang Hakka menciptakan kue ditambah-tambah kata "Hoklo", kemungkinan hanya untuk menarik perhatian dan mendatangkan pembeli.[butuh rujukan] Orang Hoklo sendiri tidak membuat kue semacam itu.[butuh rujukan]

Di Jawa Timur dan Indonesia bagian tengah dan timur, orang menamakannya Kue bulan atau terang bulan, karena bentuknya yang bulat seperti bulan. Di Indonesia bagian timur, penggemarnya merasa bingung mengapa kue ini dinamakan "martabak" karena sama sekali berbeda dengan penganan lain yang juga bernama martabak. Namun bagi daerah yang terbiasa menamakannya martabak manis, maka penganan martabak terbagi dua menjadi martabak manis atau martabak asin.

Nama penganan ini bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Di kota Semarang dikenal dengan sebutan Kue Bandung.[butuh rujukan] Hal ini disebabkan kue tersebut dibuat oleh orang Bangka yang menetap di Semarang, yaitu keluarga Cen, generasi ke-4 dari leluhur yang bernama Cen Khian Sam. Nah keluarga Cen ini berjualan martabak manis di Jalan Gajah Mada, bersebelahan dengan seorang Hakka bernama Moi Yan yg berdagang Mie Bandung, yang sangat laris di masanya.[butuh rujukan] Biar sama-sama laris, maka martabak manis buatan Koh Cen disebutlah Kue Bandung.[butuh rujukan]

Di Malaysia penganan ini dinamakan apam balik, kue atau martabak terang bulan, Martabak Bangka, kue pinang, kue bandung, atau Martabak Jepang. Di Pontianak makanan ini dinamakan apam pinang.

Di Indonesia, martabak manis mulai mengalami revolusi di pertengahan tahun 2011 dengan munculnya jenis martabak pizza. Martabak pizza adalah modifikasi dari martabak konvensional yang umumnya dilipat. Martabak pizza disajikan tidak dilipat, sehingga topingnya terlihat lebih menonjol dan menarik.[2]

Adonan[sunting | sunting sumber]

Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur ayam, santan, air, dan ragi yang dipanggang di atas penggorengan besi tebal khusus hingga adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai pengisi biasanya diberikan taburan gula butir, coklat butir (meses, muisjes), dengan biji wijen dan kacang tanah yang dicacah, atau parutan keju, yang disiram susu kental manis, dan diolesi mentega dan margarin.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c "r/MapPorn - Map of Nusantara divided by how they call a pancake-like street snack". reddit (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-02-29. 
  2. ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "Martabak Pizza, Tampilan Baru Martabak Manis dengan Ragam Topping". detikfood. Diakses tanggal 2019-01-25.