Mandai (hidangan)

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Infotaula de menjarMandai
Olahan mandai yang telah ditumis
Asal
WilayahKalimantan Selatan
Kalimantan Tengah
Kalimantan Timur
Negara asalIndonesia
PembuatOrang Banjar
Orang Dayak
Rincian
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaKulit Cempedak
VariasiMandai Krispi

Manday atau Mandai adalah salah satu jenis hidangan alternatif dari daerah Kalimantan Selatan dan Kalimantan Tengah. Mandai disebut juga dengan Mandai Basanga, yaitu kulit buah Cempedak yang digoreng. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan Manday, tetapi ada juga yang menyebutnya dengan Dami [1][2]

Cara pembuatan[sunting | sunting sumber]

  • Kulit cempedak bagian luar (berwarna kuning) dikupas dan diambil bagian dalamnya (berwarna putih).
  • Dipotong-potong sesuai selera.
  • Dibersihkan dan direndam dengan air garam. Semakin lama rendaman, kulit cempedaknya akan semakin lunak dan akan makin enak.
  • Setelah diangkat dari rendaman, Manday dicuci lagi, diperas, dipotong kecil-kecil sesuai selera
  • Digoreng hingga kering kecoklatan

Penyajian Mandai bisa divariasikan dengan tambahan bawang atau cabai saat digoreng atau ditumis.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ (Indonesia) Lannie (15 Oktober 2011). "Manday - Kulit Cempedak yang Nikmat". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27. 
  2. ^ (Inggris) Visit Indonesia (admin). "Manday". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2015-01-30. Diakses tanggal 2015-01-27.