Makanan tunagizi

Sebuah poster di 21-Area Health Promotion Center Camp Pendleton menggambarkan efek makanan tunagizi yang dikonsumsi oleh banyak Marinir dan pelaut.

Makanan tunagizi atau makanan sampah (bahasa Inggris: junk foodcode: en is deprecated )) adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan makanan yang tinggi kalori dari makronutrien seperti gula dan lemak, dan sering kali juga tinggi natrium, sehingga sangat enak, dan rendah serat makanan, protein, atau mikronutrien seperti vitamin dan mineral. Ia juga dikenal sebagai "makanan tinggi lemak, garam, dan gula" (high in fat, salt, and sugar food; HFSS food). Istilah junk food (makanan sampah) merupakan istilah yang merendahkan sejak tahun 1950an.

Definisi yang tepat bervariasi berdasarkan tujuan dan waktu. Beberapa makanan berprotein tinggi, seperti daging yang diolah dengan lemak jenuh, dapat dianggap sebagai makanan cepat saji. Makanan cepat saji dan restoran cepat saji sering kali disamakan dengan makanan tunagizi, meskipun makanan cepat saji tidak dapat dikategorikan sebagai makanan tunagizi. Permen, minuman ringan, dan makanan olahan seperti sereal sarapan tertentu, umumnya termasuk dalam kategori makanan tunagizi; sebagian besar merupakan Makanan olahan tinggi.

Kekhawatiran tentang dampak negatif kesehatan akibat pola makan makanan tunagizi, terutama obesitas, telah mengakibatkan kampanye kesadaran kesehatan masyarakat, dan pembatasan iklan dan penjualan di beberapa negara. Penelitian terkini menunjukkan bahwa pola makan tinggi makanan tunagizi dapat meningkatkan risiko depresi, masalah pencernaan, penyakit jantung dan stroke, diabetes tipe 2, kanker, dan kematian dini.

Etimologi

Istilah makanan tunagizi sudah ada sejak awal tahun 1950-an, meskipun istilah tersebut diciptakan oleh Michael F. Jacobson dari Pusat Sains untuk Kepentingan Umum, di tahun 1972. Di tahun 1952, ungkapan tersebut muncul dalam berita utama di Lima, Ohio, News, "'Junk Foods' Cause Serious Malnutrition", di cetakan ulang artikel tahun 1948 dari Ogden, Utah, Standard-Examiner, yang awalnya berjudul, "Dr. Kolom Kesehatan Brady : Lebih Banyak Sampah Daripada Makanan." Dalam artikel tersebut, Dr. Brady menulis, "Apa yang disebut Ny. H sebagai 'sampah', saya sebut sebagai makanan curang. Itu adalah segala sesuatu yang terutama terbuat dari (1) tepung putih dan atau (2) gula putih atau sirup olahan. Misalnya, roti putih , kerupuk, kue, permen, es krim soda, coklat malt, sundae, minuman berkarbonasi manis." Istilah cheat food bisa ditelusuri kembali dalam penyebutan surat kabar setidaknya di tahun 1916.

Definisi

Dalam Encyclopedia of Junk Food and Fast Food karya Andrew F. Smith, makanan tunagizi didefinisikan sebagai "produk komersial, termasuk permen, produk roti, es krim, camilan asin, dan minuman ringan, yang memiliki sedikit atau tidak ada nilai gizi tetapi memiliki banyak manfaat." kalori, garam, dan lemak. Meskipun tidak semua makanan cepat saji adalah makanan tunagizi, banyak diantaranya merupakan makanan siap saji yang disajikan segera setelah memesan makanan cepat saji, seperti salad, mungkin rendah kalori dan tinggi nilai gizinya."

Makanan tunagizi menyediakan kalori kosong, hanya menyediakan sedikit atau tidak sama sekali protein, vitamin, atau mineral yang dibutuhkan untuk diet bergizi. Beberapa makanan, seperti hamburger dan taco, bisa dianggap sebagai makanan sehat atau makanan tunagizi, bergantung pada bahan dan metode penyiapannya. Makanan yang diproses lebih tinggi biasanya termasuk dalam kategori makanan tunagizi, termasuk sereal sarapan yang sebagian besar mengandung gula atau sirup jagung fruktosa tinggi dan tepung putih atau jagung giling.

Makanan tunagizi bisa didefinisikan melalui profil nutrisi. Otoritas Standar Periklanan Inggris, badan pengatur mandiri untuk industri periklanan Inggris, mengambil pendekatan ini. Makanan diberi skor untuk nutrisi "A" (energi, lemak jenuh, total gula, dan natrium) dan nutrisi "C" (kandungan buah, sayur, dan kacang-kacangan, serat, dan protein). Perbedaan antara skor A dan C menentukan apakah suatu makanan atau minuman dikategorikan sebagai HFSS (tinggi lemak, garam, dan gula ; istilah yang identik dengan makanan tunagizi). Mendefinisikan makanan tunagizi sebagai makanan yang sangat diproses atau ultra-olahan terutama mempertimbangkan tingkat pemrosesan daripada profil nutrisinya.

Dalam Panic Nation : Membongkar Mitos yang Kita Ketahui Tentang Makanan dan Kesehatan, label makanan tunagizi digambarkan sebagai makanan yang tidak memiliki arti gizi : makanan adalah makanan, dan jika nilai gizinya nol, maka makanan tersebut bukanlah makanan. Co-editor Vincent Marks menjelaskan, "Melabel suatu makanan sebagai 'sampah' hanyalah cara lain untuk mengatakan, 'Saya tidak menyetujuinya.' Memang ada pola makan yang buruk – yaitu campuran dan jumlah makanan yang buruk – tetapi tidak ada 'makanan buruk' kecuali makanan yang menjadi buruk karena kontaminasi atau kerusakan."

Sejarah

Menurut sebuah artikel di New York Times, "Sekarang Mari Kita Puji Para Tokoh Besar Junk Food", "Sejarah makanan tunagizi sebagian besar merupakan kisah Amerika : Telah ada selama ratusan tahun, di banyak belahan dunia, namun belum ada yang berjaya menciptakan begitu banyak variasi, memberi merek, memproduksinya secara massal, membuat orang kaya karenanya, dan, tentu saja, memakannya." Cracker Jack, popcorn berlapis permen- manisan kacang-kacangan, dianggap sebagai makanan cepat saji bermerek pertama yang populer ; permen ini dibuat di Chicago, didaftarkan di tahun 1896, dan menjadi permen terlaris di dunia 20 tahun kemudian.

Popularitas dan daya tarik

Makanan tunagizi dalam berbagai bentuknya sedang trendi dan merupakan bagian integral dari budaya populer modern. Di AS, penjualan makanan cepat saji tahunan mencapai $160 miliar, dibandingkan dengan penjualan supermarket sebesar $620 miliar (angka yang juga mencakup makanan tunagizi dalam bentuk makanan siap saji, makanan ringan, dan permen). Di tahun 1976, "Junk Food Junkie", sebuah lagu pop 10 teratas AS, menggambarkan seorang pecandu makanan tunagizi yang berpura-pura mengikuti pola makan sehat di siang hari, sementara di malam hari menikmati keripik jagung Hostess Twinkies dan Fritos, McDonald's, dan KFC. Tiga puluh enam tahun kemudian, Time menempatkan Twinkie di posisi #1 dalam sebuah artikel berjudul, "10 Makanan Sampah Ikonik Teratas": "Tidak hanya... menjadi andalan di rak supermarket dan di perut kita, mereka juga telah menjadi makanan pokok di budaya populer kita dan, terutama, di hati kita. Sering dikritik karena kurangnya nilai gizi apapun, Twinkie telah berjaya dipertahankan sebagai ikon budaya dan gastronomi."

Amerika juga merayakan Hari Makanan Sampah Nasional setiap tahun di tanggal 21 Juli. Asal-usulnya tidak jelas; ini adalah salah satu dari sekitar 175 hari makan dan minum di AS, yang sebagian besar diciptakan oleh "orang-orang yang ingin menjual lebih banyak makanan", terkadang dibantu oleh pejabat terpilih atas permintaan asosiasi perdagangan atau kelompok komoditas. "Untuk menghormati hari ini," Time di tahun 2014 menerbitkan, "5 Kombinasi Makanan Sampah yang Gila". Berita utama dari liputan media nasional dan lokal lainnya antara lain : "Rayakan Hari Junk Food Nasional Dengan... Oreo Rasa Bir?" (MTV); "Hari Makanan Sampah Nasional: Pilih camilan tidak sehat favorit Anda dalam jajak pendapat ini" (Baltimore); "Makanan Sampah Favorit Selebriti" (Los Angeles); "Panduan Ahli Gizi untuk Nasional Hari Junk Food" dengan "Aturan untuk Membuang-buang Uang" (Huffington Post); dan "Ini Hari Junk Food Nasional: Punya makanan ringan?" (Kota Kansas).

Mengenai sumber daya tarik makanan tunagizi, tidak ada jawaban ilmiah yang pasti ; faktor fisiologis dan psikologis disebutkan. Produsen makanan menghabiskan miliaran dolar untuk penelitian dan pengembangan guna menciptakan profil rasa yang memicu ketertarikan manusia terhadap gula, garam, dan lemak. Konsumsi menghasilkan efek yang menyenangkan dan mungkin membuat ketagihan pada otak. Di saat yang sama, upaya pemasaran besar-besaran dilakukan, sehingga menciptakan loyalitas merek yang kuat yang menurut penelitian bisa mengalahkan selera.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa masyarakat miskin mengonsumsi lebih banyak makanan tunagizi dibandingkan masyarakat kaya, namun alasannya tidak jelas. Hanya sedikit penelitian yang berfokus pada variasi persepsi pangan berdasarkan status sosial ekonomi (SES) ; beberapa penelitian yang membedakannya berdasarkan SES menunjukkan bahwa masyarakat dengan keterbatasan ekonomi tidak memandang makanan sehat secara berbeda dibandingkan segmen populasi lainnya. Penelitian baru-baru ini mengenai kelangkaan, yang menggabungkan ilmu perilaku dan ilmu ekonomi, menunjukkan bahwa, ketika dihadapkan pada ketidakpastian ekonomi yang ekstrem, di mana bahkan makanan berikutnya pun belum tentu merupakan hal yang pasti, penilaian menjadi terganggu dan dorongannya tertuju pada kepuasan instan terhadap makanan cepat saji, dibandingkan dengan makanan cepat saji. lakukan investasi yang diperlukan untuk mendapatkan manfaat jangka panjang dari pola makan yang lebih sehat.

Efek kesehatan

Jika makanan tunagizi dikonsumsi terlalu sering, kelebihan lemak, karbohidrat sederhana, dan gula olahan yang ditemukan dalam makanan tunagizi berkontribusi terhadap peningkatan risiko obesitas, penyakit kardiovaskular, dan banyak kondisi kesehatan kronis lainnya. Sebuah studi kasus mengenai konsumsi makanan cepat saji di Ghana menunjukkan adanya korelasi langsung antara konsumsi makanan cepat saji dan tingkat obesitas. Laporan tersebut menegaskan bahwa obesitas mengakibatkan masalah kesehatan yang kompleks seperti peningkatan angka serangan jantung. Penelitian mengungkapkan bahwa di usia 30 tahun, arteri mulai tersumbat dan menjadi pemicu serangan jantung di masa depan. Konsumen juga cenderung makan terlalu banyak sekaligus, dan mereka yang memuaskan nafsu makannya dengan makanan tunagizi cenderung tidak mengonsumsi makanan sehat seperti buah atau sayuran.

Pengujian pada tikus menunjukkan efek negatif dari makanan tunagizi yang mungkin terjadi pada manusia. Sebuah studi Scripps Research Institute di tahun 2008 menunjukkan bahwa konsumsi makanan tunagizi mengubah aktivitas otak dengan cara yang mirip dengan obat-obatan adiktif seperti kokain dan heroin. Setelah berminggu-minggu dengan akses tak terbatas terhadap makanan tunagizi, pusat kesenangan otak tikus menjadi tidak peka, sehingga membutuhkan lebih banyak makanan untuk kesenangan ; setelah makanan tunagizi dihilangkan dan diganti dengan makanan sehat, tikus-tikus tersebut kelaparan selama dua minggu alih-alih makan makanan bergizi. Sebuah studi tahun 2007 di British Journal of Nutrition menemukan bahwa tikus betina yang makan makanan tunagizi selama kehamilan meningkatkan kemungkinan kebiasaan makan yang tidak sehat pada keturunannya.

Penelitian lain telah dilakukan mengenai dampak makanan manis terhadap kesehatan emosional manusia dan menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan tunagizi bisa berdampak negatif pada tingkat energi dan kesejahteraan emosional.

Dalam penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition, frekuensi konsumsi 57 makanan / minuman dari 4.000 anak di usia empat setengah tahun dikumpulkan berdasarkan laporan ibu. Di usia tujuh tahun, 4.000 anak diberikan Kuesioner Kekuatan dan Kesulitan (SDQ), dengan lima skala : hiperaktif, masalah perilaku, masalah teman sebaya, gejala emosional, dan perilaku pro-sosial. Peningkatan satu standar deviasi pada makanan tunagizi kemudian dikaitkan dengan hiperaktif berlebihan pada 33% subjek, yang mengarah pada kesimpulan bahwa anak-anak yang mengonsumsi makanan tunagizi berlebih di usia tujuh tahun cenderung berada pada sepertiga teratas skala hiperaktif. Tidak ada korelasi yang signifikan antara makanan tunagizi dan skala lainnya.

Tindakan anti-makanan tunagizi

Beberapa negara telah mengambil, atau sedang mempertimbangkan, berbagai bentuk tindakan legislatif untuk membatasi konsumsi makanan tunagizi. Kebiasaan makan bisa dipengaruhi oleh lingkungan makanan di sekitar kita. Di tahun 2014, Pelapor Khusus Perserikatan Bangsa-Bangsa tentang hak atas kesehatan, Anand Grover, merilis laporannya, "Makanan tidak sehat, penyakit tidak menular, dan hak atas kesehatan", dan menyerukan kepada pemerintah untuk "mengambil tindakan, seperti mengembangkan pangan dan gizi pedoman mengenai pola makan yang sehat, mengatur pemasaran dan periklanan makanan tunagizi, menerapkan pelabelan produk makanan yang ramah konsumen, dan menetapkan mekanisme akuntabilitas atas pelanggaran hak atas kesehatan."

Upaya awal, terkenal, dan kontroversial untuk mengidentifikasi dan mengekang makanan tunagizi dalam pola makan orang Amerika dilakukan oleh Komite McGovern (Komite Pemilihan Senat Amerika Serikat untuk Nutrisi dan Kebutuhan Manusia, diketuai oleh Senator George McGovern) antara tahun 1968 dan 1977. Awalnya dibentuk untuk menyelidiki malnutrisi dan kelaparan di AS, cakupan komite ini semakin diperluas hingga mencakup kondisi lingkungan yang memengaruhi kebiasaan makan, seperti kerusakan perkotaan, kemudian berfokus pada pola makan dan kebiasaan gizi masyarakat Amerika. Panitia mempermasalahkan penggunaan garam, gula, dan lemak dalam makanan olahan, mencatat masalah makan berlebihan dan tingginya persentase iklan makanan tunagizi di TV, dan menyatakan bahwa kebiasaan makan yang buruk bisa sama mematikannya dengan merokok. Temuan ini mendapat banyak kritik dan kritik dari berbagai pihak, termasuk industri makanan, American Medical Association, dan komite itu sendiri. Di tahun 1977, komite tersebut mengeluarkan pedoman publik dengan judul Dietary Goals for the United States, yang menjadi pendahulu Dietary Guidelines for American, yang diterbitkan setiap lima tahun mulai tahun 1980 oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS.

Tindakan yang komprehensif

Di tahun 2016, Chili menjadi negara pertama yang menerapkan langkah-langkah kualitas nutrisi komprehensif yang ditujukan kepada konsumen, dengan Undang-Undang Pelabelan dan Periklanan Makanan. Undang-undang tersebut mengamanatkan label peringatan di bagian depan kemasan, membatasi pemasaran kepada anak-anak, dan melarang penjualan makanan dan minuman yang mengandung gula, garam, atau lemak jenuh berlebihan di sekolah.

Perpajakan

Lihat pula: Pajak lemak dan Pajak soda

Untuk mengurangi konsumsi makanan tunagizi melalui pengendalian harga, pajak dosa telah diterapkan. Menargetkan konsumsi lemak jenuh, Denmark memperkenalkan pajak makanan berlemak pertama di dunia di bulan Oktober 2011 dengan mengenakan biaya tambahan pada semua makanan, termasuk yang terbuat dari bahan-bahan alami, yang mengandung lebih dari 2,3 persen lemak jenuh, sebuah tindakan tidak populer yang berlangsung selama lebih dari satu tahun. Hongaria telah mengenakan pajak atas makanan dan minuman yang mengandung banyak gula, lemak, dan garam. Norwegia mengenakan pajak atas gula rafinasi, dan Meksiko mengenakan berbagai pajak atas makanan tidak sehat. Di tanggal 1 April 2015, pajak lemak pertama di AS, Undang-Undang Makan Sehat Bangsa Navajo tahun 2014, yang mewajibkan pajak makanan cepat saji sebesar 2%, mulai berlaku dan mencakup reservasi Navajo seluas 27.000 mil persegi (70.000 km2) ; Undang-undang tersebut menargetkan masalah obesitas dan diabetes di kalangan penduduk Navajo.

Melarang iklan makanan tunagizi

Di pertengahan tahun 2021, pemerintah Inggris mengusulkan kebijakan yang menyerukan larangan iklan online makanan tinggi lemak, garam, dan gula, selain larangan tambahan untuk mengiklankan makanan tersebut di televisi sebelum jam 9 malam. waktu setempat. Larangan tersebut tidak akan memengaruhi iklan yang tidak secara langsung mempromosikan produk makanan tunagizi, dan mempromosikan produk tersebut di halaman web perusahaan dan akun media sosial akan tetap diizinkan. Larangan tersebut dimaksudkan untuk mulai berlaku di tahun 2023, tetapi akan berlaku efektif mulai tanggal 1 Oktober 2025.

Di bulan Oktober 2021, Kementerian Urusan Konsumen Spanyol, dibawah kepemimpinan Menteri Alberto Garzón, mengumumkan larangan iklan beberapa kategori makanan tunagizi kepada anak-anak dibawah 16 tahun. Iklan semacam itu akan dilarang di televisi, radio, online, di bioskop, dan di surat kabar. Makanan yang terkena dampak termasuk permen, batangan energi, kue kering, kue, jus, minuman energi, dan es krim. Larangan ini akan berlaku di tahun 2022.

Membatasi iklan untuk anak-anak

Makanan tunagizi yang menyasar anak-anak menjadi isu kontroversial. Dalam "Dampak Iklan pada Obesitas Anak", American Psychological Association melaporkan : "Penelitian telah menemukan hubungan kuat antara peningkatan iklan makanan tidak bergizi dan tingkat obesitas di masa kanak-kanak." Iklan makanan tidak sehat kepada anak-anak meningkatkan risiko obesitas pada anak-anak. konsumsi produk dan sikap positif (suka atau ingin membeli) terhadap produk yang diiklankan. Penalaran kritis anak-anak (kemampuan untuk memahami apa itu iklan dan tujuan iklan untuk membeli produk) tidak melindungi terhadap dampak iklan, dan tampaknya tidak berkembang sepenuhnya di masa remaja.

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar pemerintah mengambil tindakan untuk membatasi paparan anak-anak terhadap pemasaran makanan, dengan menyatakan, "Banyak iklan mempromosikan makanan tinggi lemak, gula, dan garam, yang konsumsinya harus dibatasi sebagai bagian dari pola makan sehat....Makanan periklanan dan bentuk pemasaran lainnya telah terbukti memengaruhi preferensi makanan anak-anak, perilaku pembelian dan perilaku makan secara keseluruhan. Pemasaran juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kelebihan berat badan dan obesitas pada anak-anak. Praktik pola makan tidak sehat yang berlanjut hingga dewasa, meningkatkan kemungkinan kelebihan berat badan, obesitas dan masalah kesehatan terkait seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular."

Di Inggris, upaya untuk semakin membatasi atau menghilangkan iklan makanan tinggi gula, garam, atau lemak kapanpun anak-anak sedang menontonnya. Pemerintah Inggris telah dikritik karena gagal berbuat cukup untuk menghentikan iklan dan promosi makanan tunagizi yang ditujukan untuk anak-anak. Komite terpilih di parlemen Inggris merekomendasikan agar karakter kartun yang mengiklankan makanan tidak sehat kepada anak-anak harus dilarang, supermarket harus menghapuskan makanan manis dan makanan ringan yang tidak sehat dari ujung lorong dan area kasir, pemerintah daerah harus bisa membatasi jumlah gerai makanan cepat saji di toko mereka. Di wilayah ini, merek-merek yang berhubungan dengan makanan tidak sehat harus dilarang mensponsori klub olahraga, liga pemuda dan turnamen, dan media sosial seperti Facebook harus mengurangi iklan makanan tunagizi kepada anak-anak – yang saat ini semuanya hanya sekadar rekomendasi.

Di Australia, studi Universitas Wollongong di tahun 2015 menemukan bahwa sponsor makanan tunagizi disebutkan lebih dari 1.000 kali dalam satu siaran pertandingan kriket Australia, yang mencakup iklan dan merek yang dikenakan pada seragam pemain serta di papan skor dan lapangan. Koalisi organisasi obesitas, kanker, dan diabetes Australia meminta Cricket Australia, badan pengelola olahraga tersebut, untuk "menghapuskan sponsorship dengan merek yang tidak sehat", mengingat kriket adalah "olahraga yang sehat dan berorientasi keluarga" dengan penonton anak-anak.

Membatasi penjualan kepada anak di bawah umur

Beberapa negara bagian di Meksiko melarang penjualan makanan tunagizi kepada anak dibawah umur, mulai Agustus 2020.

Lihat pula

• Kegemukan
• Makanan olahan tinggi

Bacaan lanjutan

• Ansel, Karen. "30 Surprisingly Healthy Fast Foods". Fitness Magazine (Meredith Corporation). Diakses tanggal 20 March 2015.
• Anthony, Mark (1 Apr 2014). "Understanding Satiation and Satiety". Food Processing. Diakses tanggal 5 April 2015.
• "Makanan tunagizi is more expensive than healthy food: study, says Dept. of Agriculture study". NY Daily News. Associated Press. May 16, 2012. Diakses tanggal 19 March 2015.
• Center for Public Health Nutrition (University of Washington). "Nutrient Profiling". Center for Public Health Nutrition (University of Washington). Diakses tanggal 24 March 2015.
• Fernandez, Manny (7 August 2010). "Let Us Now Praise the Great Men of Junk Food". New York Times. Diakses tanggal 20 March 2015.
• Freedman, David H. (19 Jun 2013). "How Junk Food Can End Obesity". The Atlantic. Diakses tanggal 20 March 2015.
• Lehman, Shereen (1 November 2014). "Why Is Junk Food So Popular? Here Are Three Reasons". About.com. Diarsipkan dari asli tanggal 2015-04-02. Diakses tanggal 27 March 2015.
• Moss, Michael (20 Feb 2013). "The Extraordinary Science of Addictive Junk Food". New York Times. Diakses tanggal 20 March 2015.
• Parker-Pope, Tara (5 Dec 2007). "A High Price for Healthy Food". New York Times. Diakses tanggal 19 March 2015.
• Poti, Jennifer M; Kiyah J Duffey; Barry M Popkin (23 Oct 2013). "The association of fast food consumption with poor dietary outcomes and obesity among children: is it the fast food or the remainder of the diet?". American Journal of Clinical Nutrition. Diakses tanggal 20 March 2015.
• Saez, Catherine (11 June 2014). "UN Advisor Denounces Junk Food As 'Culprit' In Rising NCDs, Calls For Change". Intellectual Property Watch. Diakses tanggal 24 August 2014.
• ScienceDaily (15 January 2014). "Fast food not the major cause of rising childhood obesity rates, study finds". ScienceDaily. Diakses tanggal 20 March 2015.
• "Empty Calories: What are empty calories?". EnergyFirst. Diakses tanggal 19 March 2015.

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai

Makanan tunagizi