Limburger

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Limburger
Cheese limburger edit.jpg
Negara asal Jerman
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Kadar lemak 20%
Waktu pematangan 3-4 minggu
Sertifikasi Tidak[1]

Limburger adalah keju bertekstur lembut yang menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dalam proses pembuatannya.[1] Awalnya keju ini berasal dari Belgia dan dinamakan dari provinsi Limbourg.[1] Kemudian pada abad ke 19 kaum pekerja Belgia memperkenalkan keju ini ke daerah Allgau di Jerman.[1] Keju ini memiliki bentuk seperti batu bata sehingga sering disebut juga dengan istilah "keju bata".[1] Ciri yang paling menonjol dari keju Limburger adalah baunya yang sangat menonjol dan kuat.[2] Sedangkan rasa dari keju ini pedas dan memiliki aroma yang seperti aroma daging.[2] Warna dari bagian dalam keju ini adalah kuning.[2] Walaupun teksturnya cukup kuat dan padat tetapi keju ini dapat menjadi basah dan berlendir.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 160-161.
  2. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 110.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]