Keju Leicester

Leicester
Leicester
Nama lain	Leicester Merah
Negara asal	Inggris
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Waktu pematangan	3-12 bulan

Leicester atau dikenal juga sebagai Leicester merah adalah keju dari daerah Leicester di Inggris yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini telah diproduksi sejak akhir abad ke-18.^[1] Warna oranye kemerah-merahan pada keju ini disebabkan oleh pewarna alami yang digunakan yaitu annato.^[1] Selama Perang Dunia II, semua pembuat keju diwajibkan untuk membuat keju nasional yang seperti keju Cheddar dan penambahan annato pun dilarang ketika itu.^[1] Karena itu warna dari keju Leicester menjadi pucat dan dikenal sebagai Leicester merah.^[1] Sebagian besar dari keju ini diperdagangkan di daerah Leicester hingga akhirnya dibuka sebuah pasar keju di daerah tersebut pada tahun 1759.^[2] Keju Leicester memiliki banyak kegunaan dan biasanya menjadi alternatif pengganti keju Cheddar.^[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik dan dapat digunakan untuk membuat saus ataupun salad.^[2]

Lihat pula

Rujukan

1 2 3 4 5 6 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 73.
1 2 3 (Inggris) Red Leicester, British Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[encyclopedia-1] 1 2 3 4 5 6 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 73.

[red-2] 1 2 3 (Inggris) Red Leicester, British Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

[1]

[2]