Manyung

Manyung
	Manyung, sebelum diolah.; Muara Angke, Jakarta
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Animalia
Filum:	Chordata
Kelas:	Actinopterygii
Ordo:	Siluriformes
Superfamili:	Arioidea
Famili:	Ariidae; L. S. Berg, 1958
Genera
	Amissidens; Amphiarius; Ariopsis; Arius; Aspistor; Bagre; Batrachocephalus; Brustiarius; Carlarius; Cathorops; Cephalocassis; Cinetodus; Cochlefelis; Cryptarius; Doiichthys; Galeichthys; Genidens; Hemiarius; Ketengus; Nedystoma; Nemapteryx; Neoarius; Netuma; Notarius; Osteogeneiosus; Pachyula; Plicofollis; Potamarius; Potamosilurus; Sciades; Tetranesodon

Ikan manyung adalah ikan laut yang biasa ditangkap dan diolah sebagai ikan asin khas dari Pangandaran yang disebut jambal roti. Ikan ini adalah anggota bangsa ikan berkumis (Siluriformes), famili Ariidae.^[1]

Terdapat sembilan jenis Ariidae yang disebut sebagai manyung^[2] (nama diberikan dengan revisinya menurut Marceniuk & Menesez 2007), yaitu

Plicofollis crossocheilos^[3] (Bleeker, 1846) (sin. Arius crossocheilos^[2] Bleeker, 1846)
Plicofollis argyropleuron^[3] (Kuhl & van Hasselt, 1840) (sin. Arius argyropleuron (Valenciennes (ex Kuhl & van Hasselt)))
Plicofollis nella^[3] (Valenciennes, 1840) (sin. Arius leiotetocephalus Bleeker, 1846)
Sciades sagor^[3] (Hamilton, 1822) ("Arius sagor"^[2])
Cryptarius truncatus^[3] (Valenciennes, 1840) (sin. Arius truncatus)
Arius maculatus (Thunberg, 1972)
Arius oetik (Bleeker, 1846)
Arius microcephalus (Bleeker, 1855)
Netuma thalassinus^[3] (Rüppell, 1837) ("Arius thalassinus"^[2])
Arius caelatus (Valenciennes, 1840)
Arius venosus (Valenciennes, 1840) (sin. Arius manjong)

Namun, yang populer sebagai penghasil ikan asin adalah N. thalassinus.

Pemanfaatan manyung cukup luas, khususnya di kawasan Pantai Utara Jawa. Selain dagingnya sebagai ikan asin, seperti disebutan sebelumnya, kepala ikan manyung digulai, dimangut, atau diasap, menjadi makanan khas pantai utara Jawa (Pantura).^[4] Kantung udara ikan ini juga diperdagangkan dan dikonsumsi.^[5] Telur manyung dapat dipepes. Kajian pengolahannya terus dilakukan. Pembuatan surimi dari manyung juga telah dilakukan.^[6]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Dilonggok sebelum diolah, sirip-sirip manyung yang berbisa dipotong terlebih dahulu
Jambal roti, daging manyung yang diasinkan
Gelembung renang manyung dalam keadaan segar
Gelembung renang setelah dijemur kering
Kepala ikan manyung asap, khas Pantura. Bagian badan diolah untuk ikan asin (jambal roti)

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]

^ Parker, Sybil, P (1984). McGraw-Hill Dictionary of Biology. McGraw-Hill Company.
^ ^a ^b ^c ^d Burhanudin, A.D., S. Martosewojo, dan M. Hoetomo. 1987. Sumber Daya Ikan Manyung di Indonesia. LON-LIPI. Jakarta.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Marceniuk, Alexandre P. (2007). "Systematics of the family Ariidae (Ostariophysi, Siluriformes), with a redefinition of the genera" (PDF). Zootaxa. 1416: 1–126.
^ Kepala Ikan Manyung. Blog Kuliner khas Semarang.
^ Bago
^ Husni A & Lelana IYB. Karakteristik surimi dari ikan manyung dan cucut. Prosiding Semnaskan UGM 2005.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Data di PlanetCatfish Diarsipkan 2009-01-10 di Wayback Machine.
Info di Scientific Classification Guide Thailand
Rochima E. 2005. Dinamika Jumlah Bakteri Selama Fermentasi Selama Prosesing Ikan Asin Jambal Roti^{[pranala nonaktif permanen]}. Makalah.
Arius thalassinus

Artikel bertopik ikan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Parker, Sybil, P (1984). McGraw-Hill Dictionary of Biology. McGraw-Hill Company.

[bur-2] Burhanudin, A.D., S. Martosewojo, dan M. Hoetomo. 1987. Sumber Daya Ikan Manyung di Indonesia. LON-LIPI. Jakarta.

[Marceniuk-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Marceniuk, Alexandre P. (2007). "Systematics of the family Ariidae (Ostariophysi, Siluriformes), with a redefinition of the genera" (PDF). Zootaxa. 1416: 1–126.

[4] Kepala Ikan Manyung. Blog Kuliner khas Semarang.

[5] Bago

[6] Husni A & Lelana IYB. Karakteristik surimi dari ikan manyung dan cucut. Prosiding Semnaskan UGM 2005.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]