Amilosa
Amilosa merupakan polisakarida, polimer yang tersusun dari glukosa sebagai monomernya[1]. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan α-1,4-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Amilosa tersusun dari 250 satuan glukosa atau lebih per molekul, tergantung dari jenis hewan atau tumbuhan tersebut. Dalam masakan, amilosa memberi efek "keras" atau "pera" bagi pati atau tepung.
Hidrolisis yang dilakukan pada amilosa akan menghasilkan D-glukosa, dan hidrolisis parsial akan menghasilkan disakarida.[2]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- (Inggris) glycemic load
Referensi
- ^ Parker, Sybil, P (1984). McGraw-Hill Dictionary of Biology. McGraw-Hill Company.
- ^ Fessenden, Ralph J., 1932- (1986). Organic chemistry. Wadsworth. ISBN 0-534-05089-1. OCLC 16720613.
.svg){kind=small} | Artikel bertopik biokimia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |