Gulai: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Gunkarta (bicara | kontrib)
Peninjau
11.604 suntingan
←Membatalkan revisi 6029466 oleh 120.139.156.15 (Bicara) vandalisme
Gunkarta (bicara | kontrib)
Peninjau
11.604 suntingan
←Membatalkan revisi 6029464 oleh 120.139.156.15 (Bicara) vandalisme
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox Makanan
{{Infobox Makanan
| name = gulai darah
| name = Gulai
| image = [[Berkas:gulai darah ayam.JPG|250px]]
| image = [[Berkas:Gulai ayam.JPG|250px]]
| caption = gulai darah ayam
| caption = Gulai ayam
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = Indonesia
| country = Indonesia
Baris 14: Baris 14:
| other =
| other =
}}
}}
'''gulai darah''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], jenis daging lain, [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa [[gurih]]. Ciri khas gulai darah adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai darah-ayam/ Resep gulai darah Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>[http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 Gramedia International]</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
'''Gulai''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], jenis daging lain, [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa [[gurih]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ Resep Gulai Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>[http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 Gramedia International]</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.


== Variasi setempat ==
== Variasi setempat ==
gulai darah adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. gulai darah adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai darah yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai darah biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai darah lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.


gulai darah biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai darah kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].
Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].


Berikut ini adalah variasi gulai darah berdasarkan bahannya:
Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:


{{Col-begin|width=}}
{{Col-begin|width=}}
{{Col-2}}
{{Col-2}}
'''Ayam'''
'''Ayam'''
* gulai darah [[daging ayam|ayam]]
* Gulai [[daging ayam|ayam]]
* gulai darah hati ampela
* Gulai hati ampela
* gulai darah telur
* Gulai telur


'''Daging'''
'''Daging'''
* gulai darah [[kambing]]<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai darah.kambing Kompas.com gulai darah Kambing]</ref>
* Gulai [[kambing]]<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai.kambing Kompas.com Gulai Kambing]</ref>
* gulai darah [[daging sapi|sapi]]
* Gulai [[daging sapi|sapi]]


'''Jeroan'''
'''Jeroan'''
* gulai darah [[hati]]
* Gulai [[hati]]
* gulai darah [[limpa]]
* Gulai [[limpa]]
* gulai darah [[lemak|gajeboh (gajih)]]
* Gulai [[lemak|gajeboh (gajih)]]
* gulai darah [[usus|iso (usus)]]
* Gulai [[usus|iso (usus)]]
* gulai darah [[babat]]
* Gulai [[babat]]
* gulai darah [[tulang rawan|tunjang (kikil)]]
* Gulai [[tulang rawan|tunjang (kikil)]]
* gulai darah [[otak]]
* Gulai [[otak]]
* gulai darah [[sumsum]]
* Gulai [[sumsum]]


{{Col-2}}
{{Col-2}}
'''Ikan dan hidangan laut'''
'''Ikan dan hidangan laut'''
* gulai darah [[ikan mas]]
* Gulai [[ikan mas]]
* gulai darah [[kakap]]
* Gulai [[kakap]]
* gulai darah kepala ikan kakap
* Gulai kepala ikan kakap
* gulai darah telur ikan
* Gulai telur ikan
* gulai darah [[cumi]]
* Gulai [[cumi]]


'''Sayuran'''
'''Sayuran'''
* gulai darah cubadak ([[nangka]] muda)
* Gulai cubadak ([[nangka]] muda)
* gulai darah [[kacang panjang]]
* Gulai [[kacang panjang]]
* gulai darah daun [[singkong]]
* Gulai daun [[singkong]]
* gulai darah daun [[pakis]]
* Gulai daun [[pakis]]
* gulai darah jariang atau gulai darah [[jengkol]]
* Gulai jariang atau gulai [[jengkol]]
{{Col-end}}
{{Col-end}}


Baris 71: Baris 71:
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
[[Kategori:Masakan Indonesia]]


[[en:gulai darah]]
[[en:Gulai]]
[[ms:gulai darah]]
[[ms:Gulai]]

Revisi per 27 September 2012 06.59

Gulai
Gulai ayam
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
Suhu penyajianPanas atau suhu ruang
Bahan utamaBerbagai campuran bumbu kaya rempah ( kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Gulai adalah sejenis makanan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jenis daging lain, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Variasi setempat

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Referensi

  1. ^ Resep Gulai Ayam
  2. ^ Gramedia International
  3. ^ Kompas.com Gulai Kambing

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Gulai.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gulai&oldid=6029514"