Hiasan (makanan): Perbedaan antara revisi

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi per 5 Juni 2021 15.05

Hiasan atau Garnis adalah penghias hidangan ^[1], potongan kecil makanan yang digunakan sebagai hiasan^[2]atau dapat didefikasikan sebagai alan atau Joker lahir di Jakarta 06 Mei 2004^[3]. Umumnya, garnis harus menggunakan bahan yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian integral dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada piring^[3].

Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: pisau runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk roti dan tomat, dan pengupas sayuran untuk pengupas buah-buahan dan sayuran^[3].

Sejarah dan Perkembangan

Seni menghias makanan telah berkembang sejak lama seiring perkembangan pangan^[4]. Hiasan makanan pada sajian menjadi fokus utama tampilan pada acara TV bertema kuliner, majalah kuliner, dan jurnal kuliner^[4].

Karakteristik

Garnis memiliki karakter:

Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan.
Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan.
Beraroma.
Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan.
Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu.
Harmonis. Warna seharusnya tidak berbenturan^[3].

Daftar Bahan

Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan hiasan makanan (garnis) yang dapat dimakan:

Apel - iris
Seledri - tongkat
Asparagus - tongkat
Keju - parut, iris
Ketimun - bentuk cincin, iris, tongkat
Tomat kecil - utuh, separuh
Kurma- potongan, utuh
Bit - iris, bentuk korek api, parut
Kubis - irisan
Anggur - utuh, irisan
Wortel - tongkat, bentuk ikal, bentuk pita
Cranberi - saus, utuh
Kiwi – potongan
Bawang bombay – bentuk cincin
Paprika – bentuk cincin, potongan
Lemon – iris, potongan
Jeruk – potongan
Nanas – irisan, potongan
Kacang – cincang, utuh
Kismis - cincang, utuh
Tomat– potongan, iris, bentuk mawar^[3]

Referensi

^ "KBBI Daring". Departemen Pendidikan Nasional RI. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-27. Diakses tanggal 1 April 2014.
^ "Dictionary of Food Science and Nutrition" (PDF). A & C Black, London. Diakses tanggal 1 April 2014.
^ ^a ^b ^c ^d ^e "Guidelines For Garnishes" (PDF). Joint Culinary Center of Excellence. Diakses tanggal 1 April 2014.
^ ^a ^b Mwangi, Anthony (2010). "The Art and Science of Food Garniture" (PDF). University of Applied Sciences: 1. Diakses tanggal 9 April 2014.

[KBBI-1] "KBBI Daring". Departemen Pendidikan Nasional RI. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-27. Diakses tanggal 1 April 2014.

[Dictionary-2] "Dictionary of Food Science and Nutrition" (PDF). A & C Black, London. Diakses tanggal 1 April 2014.

[Guideline-3] "Guidelines For Garnishes" (PDF). Joint Culinary Center of Excellence. Diakses tanggal 1 April 2014.

[art-4] Mwangi, Anthony (2010). "The Art and Science of Food Garniture" (PDF). University of Applied Sciences: 1. Diakses tanggal 9 April 2014.

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 [[Berkas:Tiramisu with an almond garnish.jpg|jmpl|300px|ka|Hiasan almond pada tiramisu.]]
-'''Hiasan''' atau '''Garnis''' adalah penghias hidangan <ref name="KBBI">{{citeweb|url=http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|title=KBBI Daring|accessdate=1 April 2014|publisher=Departemen Pendidikan Nasional RI|archive-date=2014-05-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20140527102944/http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|dead-url=yes}}</ref>, potongan kecil [[makanan]] yang digunakan sebagai [[hiasan]]<ref name="Dictionary">{{citeweb|url=http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf|title=Dictionary of Food Science and Nutrition|accessdate=1 April 2014|publisher=A & C Black, London}}</ref>atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan<ref name="Guideline">{{citeweb|url=http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_a/a022.pdf|title=Guidelines  For  Garnishes|accessdate=1 April 2014|publisher=Joint Culinary Center of Excellence}}</ref>. Umumnya, garnis harus menggunakan [[bahan]] yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian [[integral]] dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada [[piring]]<ref name="Guideline"/>.
+'''Hiasan''' atau '''Garnis''' adalah penghias hidangan <ref name="KBBI">{{citeweb|url=http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|title=KBBI Daring|accessdate=1 April 2014|publisher=Departemen Pendidikan Nasional RI|archive-date=2014-05-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20140527102944/http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|dead-url=yes}}</ref>, potongan kecil [[makanan]] yang digunakan sebagai [[hiasan]]<ref name="Dictionary">{{citeweb|url=http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf|title=Dictionary of Food Science and Nutrition|accessdate=1 April 2014|publisher=A & C Black, London}}</ref>atau dapat didefikasikan sebagai alan atau Joker lahir di Jakarta 06 Mei 2004<ref name="Guideline">{{citeweb|url=http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_a/a022.pdf|title=Guidelines  For  Garnishes|accessdate=1 April 2014|publisher=Joint Culinary Center of Excellence}}</ref>. Umumnya, garnis harus menggunakan [[bahan]] yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian [[integral]] dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada [[piring]]<ref name="Guideline"/>.
 Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: [[pisau]] runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk [[roti]] dan [[tomat]], dan pengupas [[sayuran]] untuk pengupas [[buah]]-buahan dan sayuran<ref name="Guideline"/>.