Pecel: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
HsfBot (bicara | kontrib)
k Bot: Perubahan kosmetika
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 3: Baris 3:
| image = [[Berkas:Pecel_Hariadhi.JPG|250px]]
| image = [[Berkas:Pecel_Hariadhi.JPG|250px]]
| caption = Sepincuk pecel yang siap dinikmati.
| caption = Sepincuk pecel yang siap dinikmati.
| country = [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]]
| country = [[Indonesia]]
| region = [[DI Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]]
| course =
| course =
| served =
| served =
| main_ingredient = [[Sayur]], [[sambal kacang]]
| main_ingredient = [[Sayur]], [[sambal kacang]]
| variations = [[Pecel lele]], pecel belut, pecel kerang, [[pecel tumpang]], pecel Madiun, [[pecel Blitar]], [[pecel pakis Colo]], [[pical sikai]]
| variations = [[Pecel lele]], [[pecel belut]], [[pecel kerang]], [[pecel tumpang]], [[pecel Blitar]], [[pecel Madiun]], [[pecel pakis Colo]], [[pical sikai]]
| calories =
| calories =
| other =
| other =
}}
}}
'''Pecel''' (beberapa daerah melafalkannya "pecal") adalah makanan yang menggunakan bumbu [[sambal kacang]] sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti, tetapi dalam [[bahasa Jawa]], ''pecel'' dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Makanan ini populer terutama di wilayah [[Jawa Tengah]] (termasuk [[Yogyakarta]]) dan [[Jawa Timur]].
'''Pecel''' atau '''pecal''' adalah makanan yang menggunakan bumbu [[sambal kacang]] sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di wilayah [[DI Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], dan [[Jawa Timur]].


Pecel berasal dari [[Ponorogo]], [[Jawa Timur]], karena bumbu sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan yang digunakan sebagai bumbu [[sate Ponorogo]].[http://aktqu.com/ForestResto/resep-makanan-rumah/pecel-sayur/] Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]] yang dibedakan dengan campuran bahan dan tekstur bumbunya.
Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti. Dalam [[bahasa Jawa]], ''pecel'' dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Ada kemungkinan makanan ini berasal dari [[Ponorogo]], [[Jawa Timur]], karena [[sambal kacang]] yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan bumbu [[sate Ponorogo]].<ref>[http://aktqu.com/ForestResto/resep-makanan-rumah/pecel-sayur/ Forest Resto - Pecel Sayur]</ref> Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]] yang dibedakan oleh campuran bahan dan tekstur bumbunya.


Pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Indonesia karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.<ref>{{cite book|first=Emha Ainun|last=Najib|title=Jejak Tinju Pak Kiai|publisher=Penerbit Buku Kompas|pp=159–160|year=2008|ISBN=9789797093631}}</ref>
Pecel mulai dikenal di luar ponorogo karena dibawa oleh warok ponorogo pada zaman hindia belanda yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur sehingga terdapat tekstur pecel yang baru seperti Pical di Sumatera.<ref>https://jawatengah.kulinerindonesia.name/blog/2017/05/09/kezel-makan-pecel/</ref>

Pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]] dan [[Suriname]] yang dibawa oleh masyarakat Ponorogo, namun pecel di luar Indonesia ini memiliki rasa yang berbeda dengan rasa pecel yang ada di Indonesia, hal itu karena kacang yang digunakan berbeda.<ref>https://books.google.co.id/books?id=vcQpXv3Jg44C&pg=PA159&lpg=PA159&dq=pecel+malaysia+suriname+ponorogo&source=bl&ots=NbfffJS0WC&sig=50NyJtAuLdCV3WQobhmiYsWBUTQ&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=pecel%20malaysia%20suriname%20ponorogo&f=false</ref>


== Deskripsi ==
== Deskripsi ==
[[Berkas:Pical Sikai.JPG|jmpl|''Pical sikai'', pecel tradisional [[Minangkabau]] di [[Bukittinggi]], [[Sumatera Barat]].]]
[[Berkas:Pical Sikai.JPG|jmpl|''[[Pical sikai]]'', pecel tradisional [[Minangkabau]] di [[Bukittinggi]], [[Sumatera Barat]].]]
[[Berkas:Pecel banyumas 160130-0275 rwg.JPG|jmpl|Pecel [[Banyumas]] dengan banyak jenis sayuran, termasuk bunga [[kecombrang]] dan biji [[petai cina]] ]]
[[Berkas:Pecel banyumas 160130-0275 rwg.JPG|jmpl|[[Pecel Banyumas]] dengan banyak jenis sayuran, termasuk [[kecombrang]] dan biji [[petai cina]].]]
Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda seperti piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu sesuai ciri khas kota asal pecel. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], daun [[singkong]], dan daun [[kemangi]]. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], combrang, daun [[jeruk purut]] dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web
Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel, misalnya piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], [[daun singkong]], dan [[kemangi|daun kemangi]]. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], [[kecombrang]], [[jeruk purut|daun jeruk purut]], dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web
|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233
|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233
|title =Nasi Pecel Jawa Timur
|title =Nasi Pecel Jawa Timur
Baris 31: Baris 30:
|publisher =Femina.co.id
|publisher =Femina.co.id
|accessdate =18 Maret 2013
|accessdate =18 Maret 2013
}}</ref> Selain itu, ada pula yang menambahkan daun [[bawang putih]] dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Kebanyakan daerah di [[Jawa]] memiliki variasi pecelnya masing-masing.
}}</ref> Selain itu, ada pula yang menambahkan [[daun bawang]] dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel.


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==
* [[Tumpang]]
* [[Gado-gado]]
* [[Lotek]]
* [[Karedok]]
* [[Karedok]]
* [[Ketoprak (makanan)|Ketoprak]]
* [[Gado-gado]]
* [[Salad]]
* [[Lalapan]]
* [[Lalapan]]
* [[Pecel lele]]
* [[Lotek]]
* [[Pecel belut]]
* [[Pecel belut]]
* [[Pecel kerang]]
* [[Pecel kerang]]
* [[Ketoprak (makanan)|Ketoprak]]
* [[Pecel lele]]
* [[Salad]]
* [[Tumpang]]


== Referensi ==
== Referensi ==

Revisi per 4 Desember 2017 02.40

Pecel
Sepincuk pecel yang siap dinikmati.
Tempat asalIndonesia
DaerahDI Yogyakarta, Jawa Tengah, Jawa Timur
Bahan utamaSayur, sambal kacang
VariasiPecel lele, pecel belut, pecel kerang, pecel tumpang, pecel Blitar, pecel Madiun, pecel pakis Colo, pical sikai
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Pecel atau pecal adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di wilayah DI Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.

Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti. Dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Ada kemungkinan makanan ini berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, karena sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan bumbu sate Ponorogo.[1] Makanan ini juga mirip dengan gado-gado yang dibedakan oleh campuran bahan dan tekstur bumbunya.

Pecel juga dapat ditemukan di Malaysia, Filipina, Thailand, dan Suriname dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Indonesia karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.[2]

Deskripsi

Pical sikai, pecel tradisional Minangkabau di Bukittinggi, Sumatera Barat.
Pecel Banyumas dengan banyak jenis sayuran, termasuk kecombrang dan biji petai cina.

Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel, misalnya piring lidi yang disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam, cabai, kecombrang, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.[3] Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel.

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Forest Resto - Pecel Sayur
  2. ^ Najib, Emha Ainun (2008). Jejak Tinju Pak Kiai. Penerbit Buku Kompas. hlm. 159–160. ISBN 9789797093631. 
  3. ^ "Nasi Pecel Jawa Timur" (dalam bahasa Indonesia). Femina.co.id. Diakses tanggal 18 Maret 2013.