Hidangan Sri Lanka: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
Ikah (bicara | kontrib)
kTidak ada ringkasan suntingan
Ikah (bicara | kontrib)
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 27: Baris 27:
=== Lamprais ===
=== Lamprais ===
Lamprais adalah beras yang dimasak dengan ''frikkadel'' (bakso frikadeller), yang dicampur kari daging, blachan, kari terong dan seeni sambol. Semua kemudian dibungkus dalam [[daun pisang]] dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah makanan ideal untuk acara-acara khusus bersama teman-teman dan keluarga. Lamprais dimasak dua kali; pertama nasi dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, setelah dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven sehingga menjadikannya resep yang unik.
Lamprais adalah beras yang dimasak dengan ''frikkadel'' (bakso frikadeller), yang dicampur kari daging, blachan, kari terong dan seeni sambol. Semua kemudian dibungkus dalam [[daun pisang]] dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah makanan ideal untuk acara-acara khusus bersama teman-teman dan keluarga. Lamprais dimasak dua kali; pertama nasi dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, setelah dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven sehingga menjadikannya resep yang unik.

=== Kool ===
Kool adalah kaldu makanan laut dari [[Jaffna]] terdiri atas [[kepiting]], [[ikan]], [[sotong]], [[udang]], dan [[crayfish]]. Masakan ini juga berisi kacang panjang, biji nangka, singkong dan tamarind. Hidangan dibuat kental dengan tepung akar [[Borassus]].

===Pittu===
Pittu<ref>{{cite web|url=http://kish.in/mani-puttu/ |title=Mani Puttu recipe |publisher=Kish.in |date=2010-02-05 |accessdate=2013-03-21}}</ref> adalah nasi kukus berbentuk silinder yang dicampur dengan kelapa parut.<ref>{{cite web|url=http://www.infolanka.com/recipes/mess1/72.html |title=Recipe for Pittu |publisher=Infolanka.com |date= |accessdate=2013-03-21}}</ref>

===''Roti''===

[[Roti]] Gothamba adalah roti pipih sederhana dari Sri Lanka yang biasanya dibuat dari [[tepung gandum]].

Salah satu varian roti adalah roti thengappu (Pol), yakni parutan kelapa dicampur ke dalam adonan. Varian lainnya adalah roti Uraippu (roti pedas), yakni bawang bombay cincang dan cabe hijau dimasukkan ke dalam adonan.


{{Topik Asia|Masakan}}
{{Topik Asia|Masakan}}

Revisi per 26 November 2017 18.39

Masakan Sri Lanka terbentuk dari sejarah, budaya, dan beberapa faktor lainnya. Pedagang asing yang membawa bahan makanan baru; seperti masakan Indonesia dan masakan India Selatan telah memberi pengaruh terhadap masakan Sri Lanka. Dewasa ini, beberapa bahan pokok masakan Sri Lanka terdiri dari padi, kelapa, dan rempah-rempahSri Lanka terkenal sebagai penghasil rempah-rempah dan pos perdagangan selama beberapa abad.

Hidangan

Nasi dan kari

Hidangan nasi dan kari Sri Lanka.
Hidangan nasi dan udang khas Sri Lanka.

Fitur utama masakan Sri Lanka adalah beras yang direbus atau dikukus, disajikan dengan kari dari ikan, ayam atau daging kambing, bersama dengan kari lainnya yang dibuat dengan sayuran, kacang lentil, atau buah-buahan.

Hidangan  disertai dengan acar buah-buahan atau sayuran, chutney, dan sambal (sambol).  Sambol kelapa merupakan hidangan favorit negara ini, terbuat dari pasta kelapa parut yang dicampur dengan cabai, ikan maladewa kering dan air jeruk nipis.

Pol sambola

Kiribath

Kiribath (secara harfiah berarti 'nasi susu') adalah beras yang dimasak dalam santan asin hingga bulir beras berubah lembut dan seperti bubur. Biasanya dimakan saat sarapan, kiribath juga disiapkan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun, tahun baru dan acara keagamaan. Masakan ini biasanya disajikan bersama lunu miris, suatu sambal yang dibuat dari bawang merah dan cabe. Selama Aluth Avurudu/Puthandu, kiribath idisajikan bersama permen seperti kavum, kokis, mung kavum, dll.

Kottu

Kottu adalah tumis pedas dari irisan roti dengan sayuran. Bahan-bahan tambahan berupa telur, daging, atau keju. Masakan ini ditemukan di Batticaloa dan secara harfiah berarti 'roti cincang' dalam bahasa Tamil.

Hopper

Hopper

Hopper (appam) dibuat dari adonan yang difermentasi, biasanya berbahan dasar tepung beras dan santan dengan rempah-rempah. Hidangan ditumis atau dikukus. Agen fermentasi yang digunakan adalah tuak nira atau ragi.  Varian hopper dapat berupa rasa gurih (seperti hopper telur, hopper susu, dan idiyappam), atau manis (seperti vandu appa dan pani appa). Hopper gurih sering disertai dengan lunu miris, yakni campuran bawang merah dan rempah-rempah.

Idiyappam

Idiyappam dibuat dari adonan tepung terigu atau beras. Adonan ditekan keluar dari cetakan ke tikar anyaman kecil lalu dikukus.

Lamprais

Lamprais adalah beras yang dimasak dengan frikkadel (bakso frikadeller), yang dicampur kari daging, blachan, kari terong dan seeni sambol. Semua kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah makanan ideal untuk acara-acara khusus bersama teman-teman dan keluarga. Lamprais dimasak dua kali; pertama nasi dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, setelah dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven sehingga menjadikannya resep yang unik.

Kool

Kool adalah kaldu makanan laut dari Jaffna terdiri atas kepiting, ikan, sotong, udang, dan crayfish. Masakan ini juga berisi kacang panjang, biji nangka, singkong dan tamarind. Hidangan dibuat kental dengan tepung akar Borassus.

Pittu

Pittu[1] adalah nasi kukus berbentuk silinder yang dicampur dengan kelapa parut.[2]

Roti

Roti Gothamba adalah roti pipih sederhana dari Sri Lanka yang biasanya dibuat dari tepung gandum.

Salah satu varian roti adalah roti thengappu (Pol), yakni parutan kelapa dicampur ke dalam adonan. Varian lainnya adalah roti Uraippu (roti pedas), yakni bawang bombay cincang dan cabe hijau dimasukkan ke dalam adonan.

  1. ^ "Mani Puttu recipe". Kish.in. 2010-02-05. Diakses tanggal 2013-03-21. 
  2. ^ "Recipe for Pittu". Infolanka.com. Diakses tanggal 2013-03-21.