Lompat ke isi

Kue terang bulan: Perbedaan antara revisi

172 bita dihapus ,  4 tahun yang lalu
Menolak 3 perubahan teks terakhir dan mengembalikan revisi 12725873 oleh Cun Cun
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(Menolak 3 perubahan teks terakhir dan mengembalikan revisi 12725873 oleh Cun Cun)
[[Berkas:MartabakManis.JPG|thumb|280px|right|Kue Terang Bulan atau Martabak Manis berisi [[cokelat]].]]
[[Berkas:Giant Apam Balik.jpg|thumb|235px|right|Apam Balik besar di Malaysia.]]
'''Kue Terang Bulan''' adalah penganan sejenis ''[[kue dadar]]'' yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], khususnya Sabah. Juga dikenal sebagai '''apam pulau pinang''' atau '''martabak manis/martabak bangka''' (Jakarta), '''terang bulan''' (Bandung), '''Kue Bandung''' (Semarang) '''apam pinang''' (Pontianak), '''apam balik''' (Malaysia), atau '''kue bulan ''' (daerah timur Indonesia), '''Terang Bulan / Terbul''' (Makassar)
 
== Martabak Bangka dan variasinya ==
{{tanpa_referensi}}
Berbeda dengan [[Martabak]] (atau Moortaba) yang berasal dari (dipengaruhi oleh budaya) India, kue khas yang dibuat oleh warga Tionghoa dari Kepulauan Bangka-Belitung juga dinamakan martabak.{{cn}} Martabak khas daerah ini disebut juga kue '''Hok Lo Pan''' (福佬粄).{{cn}} Hok Lo Pan bermakna ''Kue Orang Hoklo''<ref>[https://zonabangkabelitung.blogspot.co.id/2015/11/resep-martabak-manis-bangka-terang-bulan-anti-gagal.html/ Martabak Bangka]</ref>.{{cn}} Tidak diketahui dengan jelas alasan mengapa Orang Hakka menciptakan kue ditambah-tambah kata "Hoklo", kemungkinan hanya untuk menarik perhatian dan mendatangkan pembeli.{{cn}} Orang Hoklo sendiri tidak membuat kue semacam itu.{{cn}}
 
Nama penganan ini bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Di kota [[Semarang]] dikenal dengan sebutan ''Kue Bandung''.{{cn}} Hal ini disebabkan kue tersebut dibuat oleh orang Bangka yang menetap di Semarang, yaitu keluarga Cen, generasi ke-4 dari leluhur yang bernama Cen Khian Sam. Nah keluarga Cen ini berjualan martabak manis di Jalan Gajah Mada, bersebelahan dengan seorang Hakka bernama Moi Yan yg berdagang Mie Bandung, yang sangat laris di masanya.{{cn}} Biar sama-sama laris, maka martabak manis buatan Koh Cen disebutlah Kue Bandung.{{cn}}
== Adonan ==
Adonan kulitnya terbuat dari campuran [[tepung terigu]], [[soda kue]], [[telur]] [[ayam]], [[santan]], [[air]], dan [[ragi]] yang dipanggang di atas penggorengan besi tebal khusus hingga adonan kue menjadi matang dan bersarang. Sebagai pengisi biasanya diberikan taburan [[gula]] butir, [[coklat butir]] (meses, ''muisjes''), dengan biji [[wijen]] dan [[kacang tanah]] yang dicacah, atau parutan [[keju]], yang disiram [[susu]] kental manis, dan diolesi mentega dan margarin.
 
== Sumber dan referensi ==
* [http://resepidea.com/resep-martabak-manis-bangka-asli-super-spesial/ Martabak Bangka]
<references/>
 
{{Masakan Indonesia}}
6.594

suntingan