Huangjiu
| Huangjiu | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||
| Segelas arak Shaoxing, sebuah varietas dari huangjiu | |||||||||||
| Hanzi tradisional: | 黃酒 | ||||||||||
| Hanzi sederhana: | 黄酒 | ||||||||||
| Pinyin: | huángjiǔ | ||||||||||
| Makna harfiah: | cairan kuning | ||||||||||
| |||||||||||
Huangjiu, terkadang diterjemahkan menjadi arak kuning, adalah jenis minuman beralkohol asal Tiongkok yang terbuat dari air dan biji-bijian yang diragikan dan tidak disuling. Arak ini tidak terlalu keras & sering dipakai untuk memasak. Warna Huang Jiu beraneka ragam, mulai dari kuning terang sampai yang kemerah-merahan.
Ang Ciu (arak merah) yang sering dipakai untuk memasak masakan Tiongkok. Beberapa jenis arak kuning yang terkenal, misalnya: Nu Er Hong, Zhuangyuan Hong, arak beras Shaoxing, Huadiao Jiu, dsb.[butuh rujukan] Ang Ciu digunakan dalam tumisan sebagai penyedap masakan dan penguat cita rasa.[1]
Ang Ciu yang dijual di pasaran di Indonesia didominasi oleh hasil dari fermentasi beras, sehingga di beberapa tempat disebut juga 'air tape penyedap masakan'.[1]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b Bromokusumo, Aji Kristi (2013). Peranakan Tionghoa dalam kuliner Nusantara: plus resep-resep khas Peranakan. Jakarta: Penerbit Buku Kompas. ISBN 978-979-709-740-0.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- China Wines Information
- Chinese wine photos Diarsipkan 2010-01-31 di Wayback Machine.