Harees

Harees merupakan sejenis bubur bertekstur kental dengan aroma rempah khas Timur Tengah. Bercita rasa gurih, harees terbuat dari campuran gandum dan cacahan daging domba atau daging ayam yang berpadu dengan aneka rempah. Bahan-bahan tersebut selanjutnya direbus menggunakan wadah besar dari tanah liat selama empat jam hingga teksturnya kental.

Harees ditampilkan dalam buku masak Arab paling awal yang diketahui, "Kitab Al-Tabih" ("Kitab Hidangan"), yang disusun di Bagdad abad ke-10. Nama harees berasal dari kata Arab "harasa," yang berarti menumbuk, atau meremas.