Glukan beta

Glukan beta (β-glukan) terdiri dari sekelompok polisakarida β-D-glukosa (glukan) yang secara alami terdapat di dinding sel serealia, bakteri, dan fungi, dengan sifat fisikokimia yang sangat berbeda tergantung pada sumbernya. Biasanya, β-glukan membentuk kerangka linier dengan 1–3 ikatan β-glikosidik tetapi bervariasi sehubungan dengan massa molekul, kelarutan, viskositas, struktur percabangan, dan sifat gelasi, yang menyebabkan beragam efek fisiologis pada hewan.

Selulosa adalah contoh (1→4)-β-D-glukan yang terdiri dari unit glukosa

Pada tingkat asupan makanan minimal 3 g per hari, β-glukan serat gandum menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah dan dengan demikian dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. β-glukan adalah gom alami dan digunakan sebagai bahan pembentuk tekstur dalam berbagai produk nutrasetikal dan kosmetik, dan sebagai suplemen serat larut.

Pranala luar

• MeSH beta-Glucans