Emberiza hortulana

Emberiza hortulana atau disebut juga burung ortolan bunting, adalah spesies burung Eurasia dari keluarga Emberizidae (burung bunting), yaitu kelompok burung passerine yang kini oleh sebagian besar ahli modern dipisahkan dari keluarga Fringillidae (burung finch). Nama genus Emberiza berasal dari bahasa Jerman Alemannik Embritz yang berarti “bunting”, sedangkan nama spesifik hortulana berasal dari bahasa Italia ortolana, yang berarti “burung kebun”. Dalam bahasa Inggris, kata ortolan berasal dari bahasa Prancis Pertengahan hortolan, yang juga berarti “tukang kebun”.

Taksonomi

Burung ortolan pertama kali dideskripsikan oleh Carl Linnaeus pada tahun 1758 dalam edisi kesepuluh Systema Naturae, dan hingga kini masih mempertahankan nama binomial aslinya, Emberiza hortulana. Spesies ini bersifat monotipik, artinya tidak memiliki subspesies yang diakui. Sebuah studi filogenetik molekuler terhadap keluarga bunting yang diterbitkan pada tahun 2008 menunjukkan bahwa ortolan memiliki kekerabatan terdekat dengan Cretzschmar’s bunting (Emberiza caesia).

Deskripsi

Persiapan awetan burung ortolan bunting

Burung ortolan memiliki panjang tubuh 16–17 cm dengan rentang sayap 23–29 cm. Dalam penampilan dan perilaku, ortolan mirip dengan kerabatnya, yellowhammer, tetapi warnanya lebih redup, kepala ortolan berwarna hijau keabu-abuan, bukan kuning cerah seperti yellowhammer. Nyanyian jantan ortolan juga menyerupai kicauan yellowhammer.

Distribusi dan Habitat

Spesies ini merupakan burung asli sebagian besar wilayah Eropa dan Asia Barat, mencapai hingga Skandinavia dan lingkar Arktik. Ortolan biasa ditemukan di ladang gandum dan daerah sekitarnya. Burung ini merupakan pengunjung langka (vagrant) di Kepulauan Britania, terutama pada musim semi dan gugur. Jumlah kemunculannya di Inggris telah menurun akibat penurunan populasi yang signifikan di Prancis karena perburuan berlebihan untuk konsumsi kuliner.

Pada November 2018, seekor ortolan terlihat di Kenjar Coastal, Karnataka, India, dan difoto oleh pengamat burung — menjadi rekaman fotografis pertama spesies ini di India.

Perilaku

Sarang Ortolan ditempatkan di dekat tanah. Usia maksimum yang tercatat adalah enam tahun dan sepuluh bulan untuk seekor burung yang ditemukan mati di Swiss. Biji-bijian merupakan makanan alami, tetapi kumbang dan serangga lain ikut dimakan saat memberi makan anak-anaknya.

Penggunaan Kuliner

Burung-burung tersebut ditangkap dengan jaring yang dipasang selama terbang untuk migrasi musim gugur mereka ke Afrika. Mereka kemudian ditempatkan di dalam kandang atau kotak tertutup. Mereka kemudian diberi makan biji-bijian, biasanya biji millet, hingga berat badan mereka dua kali lipat. Mereka kemudian digantung terbalik di atas wadah Armagnac, dan dengan cara dicelupkan, mereka dibuat tenggelam, lalu direndam dalam brendi.