Dimlama
| Dimlama (Dymdama) | |
|---|---|
.jpg) | |
| Jenis | Rebusan |
| Tempat asal | Uzbekistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Tajikistan |
| Bahan utama | Daging (domba, sapi muda, atau sapi), kentang, bawang bombay, sayuran, dan terkadang buah-buahan. |
  | |
Dimlama atau dymdama adalah hidangan rebusan khas Turki atau lebih luas lagi Asia Tengah yang dibuat dengan berbagai kombinasi daging, kentang, bawang bombay, sayuran, dan terkadang buah-buahan.
Daging (biasanya domba, terkadang sapi muda atau sapi) dan sayuran dipotong menjadi bagian besar dan disusun berlapis dalam panci yang ditutup rapat untuk dimasak perlahan. Sayuran untuk dimlama termasuk kentang dan bawang bombay, wortel, kubis, terong, tomat, paprika manis, dibumbui dengan bawang putih dan berbagai rempah-rempah serta bumbu. Umumnya, dimlama dimasak selama musim semi dan musim panas saat ada banyak pilihan sayuran segar. Hidangan ini disajikan di piring besar dan dimakan dengan sendok.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- Lynn Visson, Seni Memasak Uzbekistan, Hippocrene Books, New York (1999).
- Resep dimlama di russian-cookbook.com (dalam bahasa Inggris)
- Resep dimlama dengan foto (dalam bahasa Rusia)
- Dimlama dalam masakan Uzbekistan (dalam bahasa Inggris)
- Dimlama di CookEatShare (dalam bahasa Inggris)