Cholent

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Cholent
Chol 001.jpg
Detail
Bahan utamaDaging, kentang, kacang, jelai
Czulent ziemniaczany.jpg

Cholent (Yiddish: טשאָלנט, tsholnt atau tshoolnt) atau Hamin (bahasa Ibrani: חמין) adalah sebuah rebusan Yahudi tradisional. Hidangan tersebut biasanya direbus sepanjang malam selama 12 jam atau lebih, dan disantap saat makan siang pada hari raya Sabat. Cholent dikembangkan sepanjang berabad-abad agar sesuai dengan hukum Yahudi yang mengatur cara memasak pada hari raya Sabat.

Terdapat beberapa variasi dari hidangan tersebut, yang menjadi standar dalam dapur Ashkenazi dan Sefardim.[1] Bahan dasar cholent adalah daging, kentang, kacang dan jelai. Hamin gaya Sefardmin menggunakan nasi sebagai pengganti kacang dan jelai.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ A Pot Full of Beans and Love, Haaretz, 10 November 2008.

Daftar pustaka[sunting | sunting sumber]

  • Ansky, Sherry, Hamin (Hebrew; English title Tscholent), Keter Books, Jerusalem, 2008. Book review here
  • Finkel, Sara (1989). Classic Kosher Cooking. Southfield, Michigan: Targum Press Inc. ISBN 0-944070-14-0.
  • Pomerantz, Kay Kantor (1997). Come for Cholent. New York: Bloch Publishing Co. ISBN 0-8197-0598-5.

Templat:Sabat