Bubur kacang hijau
| Bubur kacang hijau | |
|---|---|
 Bubur kacang hijau dicampur durian. | |
| Tempat asal | Nusantara |
| Bahan utama | Kacang hijau |
  | |
Bubur kacang hijau, atau terkadang disingkat burjo, adalah bubur manis yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan direbus hingga lunak, kemudian ditambahkan dengan santan dan gula aren atau gula tebu.[1][2] Hidangan ini populer di Asia Tenggara, khususnya di Indonesia dan Malaysia, dengan varian lainnya juga ditemukan di India Selatan.
Variasi di Indonesia
[sunting | sunting sumber]Namanya berbeda-beda di berbagai daerah di Indonesia, di daerah Jawa hidangan ini lebih banyak disebut bubur kacang ijo atau disingkat burjo. Bubur ini sering disajikan sebagai makanan penutup atau makanan ringan, tetapi juga merupakan pilihan populer untuk sarapan atau makan malam. Hampir di setiap daerah Indonesia, banyak ditemukan warung yang menjual bubur kacang hijau.[butuh rujukan] Warung-warung tersebut biasanya juga menyajikan roti bakar.[butuh rujukan]
Variasi di India Selatan
[sunting | sunting sumber]Moong Dal Payasam merupakan salah satu variasi bubur kacang hijau yang asal dari India Selatan.[3] Ia merupakan salah satu hidangan utama dalam masakan tamil.[4][5] Bubur ini diperbuat daripada kacang hijau (moong dal) yang dimasak dengan susu, santan, gula atau jaggery (Sarkara India), dan dimasukkan rempah seperti kayu manis.Ia popular sebagai pencuci mulut dalam masyarakat India Selatan terutama semasa perayaan seperti Onam, Pongal, dan majlis keagamaan lain.
Variasi Malaysia
[sunting | sunting sumber]Dalam Hidangan Melayu
[sunting | sunting sumber]Di Malaysia, para penjual restoran pribumi sering menyajikan bubur kacang hijau setiap pagi dan tengah hari pada hari Jumat sebagai sedekah dan amal jariyah bagi jamaah yang ingin pergi ke masjid untuk menunaikan salat Jumat. Mereka biasanya juga menawarkan roti bakar dan bubur caca.
Hidangan bubur kacang hijau bisa dicampur dengan bahan lain seperti daun pandan, durian, mangga, pulut hitam, dan sagu untuk meningkatkan rasa enak. Bubur kacang hijau durian juga lezat jika dimakan bersama roti. Bubur kacang hijau yang dicampur dengan nisan (gula Melaka) berwarna lebih gelap dibandingkan dengan bubur kacang yang tidak dicampur dengan manisan nisan. Bubur tersebut juga memiliki rasa yang lebih kuat, berkat pengaruh rasa nisan itu sendiri.
Bubur kacang hijau merupakan makanan favorit Noraniza Idris, Sarimah Ahmad, Nasir Bilal Khan, Aiman Tino, Siti Nurhaliza, dan Khai Bahar, yang menunjukkan bahwa bubur ini mendapat tempat di hati warga Malaysia dari berbagai latar belakang dan lintas generasi. Templat:Fakta
Dalam Hidangan India Malaysia
[sunting | sunting sumber]Dalam komunitas India Malaysia, hidangan ini juga disebut “Paruppu Kanji”. Meskipun sangat mirip dengan versi Melayu, versi India Malaysia cenderung menggunakan santan yang lebih pekat dan kadang-kadang dimasak dengan bahan lain seperti biji sagu atau dal lain untuk memberikan tekstur tambahan. Selain itu, versi India Selatan, Moong Dal Payasam, juga terkenal di kalangan India Malaysia.
Galeri
[sunting | sunting sumber]
Bubur kacang hijau dicampur dengan ketan hitam dan santan
Bubur kacang hijau dengan durian
Resep Bubur Kacang Ijo
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ↑ "Tasty Indonesian Food - Bubur Kacang Hijau". Tasty Indonesian Food (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2020-09-07.
- ↑ "Bubur Kacang Hijau - Mung Beans Sweet Porridge". dailycookingquest.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-09-07.
- ↑ https://www.vegrecipesofindia.com/moong-dal-payasam-recipe/
- ↑ https://www.indianhealthyrecipes.com/moong-dal-kheer-recipe-pesarapappu-payasam-recipe/
- ↑ https://www.tarladalal.com/moong-dal-payasam-pasi-paruppu-payasam-40599r