Bleu des Causses

From Wikipedia
Jump to navigation Jump to search
Bleu des Causses
10 Bleu des Causses.JPG
Negara asalPrancis
Kawasan, kotaRouergue
WilayahAuvergne
Sumber susuSapi
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
Waktu pematangan3-6 bulan
SertifikasiAOC: 1947[1]

Bleu des Causses adalah keju biru dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Selama berabad-abad keju ini telah dibuat di Rouergue dan sekitarnya.[1] Keju ini diproduksi dimatangkan di gua batu kapur alami.[2] Udara dalam gua yang lembap dan dingin memengaruhi rasa dari keju ini sehingga rasanya seperti kacang.[2] Pematangan keju ini memakan waktu 3 hingga 6 bulan.[2] Hasil dari pematangan tersebut adalah keju yang padat namun lembap dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan dengan keju biru dari Prancis lainnya.[1] Keju Bleu des Causses memiliki rasa yang tidak terlalu asin dibandingkan dengan keju Roquefort.[1] Sebelum dibungkus dengan kertas alumunium maka keju ini diberikan cap AOC terlebih dahulu yang menjamin kualitas dari keju tersebut.[1]

Lihat pula[edit | edit source]

Rujukan[edit | edit source]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 19.
  2. ^ a b c (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 63.

Pranala luar[edit | edit source]