Asam malat

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian

Asam malat adalah senyawa organik dengan rumus molekul C4H6O5. Ini adalah asam dikarboksilat yang dibuat oleh semua organisme hidup, berkontribusi pada rasa asam buah-buahan, dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Asam malat memiliki dua bentuk stereoisomeric ( L - dan D -enantiomer), meskipun hanya L -isomer yang ada secara alami. garam dan ester asam malat dikenal sebagai malat. Malat anion adalah perantara dalam siklus asam sitrat.


Malic acid
Skeletal structure
Ball-and-stick model
Sample of racemic malic acid.jpg
DL-Malic acid
Nama
Nama IUPAC (preferensi)
2-Hydroxybutanedioic acid
Nama lain
  • Hydroxybutanedioic acid
  • 2-Hydroxysuccinic acid
  • (L/D)-Malic acid
  • (±)-Malic acid
  • (S/R)-Hydroxybutanedioic acid
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC 230-022-8
KEGG
UNII
Sifat
C4H6O5
Massa molar 134.09 g/mol
Penampilan Colorless
Densitas 1.609 g⋅cm−3
Titik lebur 130 °C (266 °F; 403 K)
558 g/L (at 20 °C)[1]
Keasaman (pKa) pKa1 = 3.40
pKa2 = 5.20[2]
Bahaya
Piktogram GHS The exclamation-mark pictogram in the Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals (GHS)
Titik nyala 203 °C[3]
Senyawa terkait
Anion lain
Malate
Succinic acid
Tartaric acid
Fumaric acid
Senyawa terkait
Butanol
Butyraldehyde
Crotonaldehyde
Sodium malate
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YaYN ?)
Sangkalan dan referensi
  1. ^ "chemBlink Database of Chemicals from Around the World". chemblink.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-01-22. 
  2. ^ Dawson, R. M. C. et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
  3. ^ "DL-Malic acid - (DL-Malic acid) SDS". Merck Millipore.