Serra da Estrela

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Serra da Estrela
Queijo da Serra da Estrela curado.jpg
Negara asal Portugal
Wilayah Serra da Estrela, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva, Fornos de Algordes, Carregal do Sal
Sumber susu Domba
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 30 hari
Sertifikasi Tidak[1]

Serra da Estrela adalah keju dari Portugal yang menggunakan susu domba mentah dalam proses pembuatannya.[1] Secara tradisional, keju ini diproduksi di daerah pegunungan Serra da Estrela di Portugal bagian tengah.[1] Keju ini mendapatkan julukan sebagai "Raja dari keju Portugis".[2] Keju ini merupakan keju pegunungan yang berbentuk bulat dengan diameter 15 sampai 18 sentimeter dan tinggi 5 hingga 6 sentimeter.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan tidak memiliki lubang.[1] Kulit keju ini memiliki tekstur yang padat dan keras.[1] Keju ini dimatangkan selama minimal 30 hari, tetapi apabila dimatangkan lebih lama maka keju ini akan menjadi lebih keras dan rasanya lebih tajam.[1] Keju Serra da Estrela diproduksi pada musim dingin pada bulan November hingga Maret.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 274-275.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 101.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]